Bejgli előtt, bejgli után, sokaknak pedig bejgli helyett igazán jól jönnek az egészséges édességek az ünnepeken. Az alábbi három desszert elkészítéséhez ráadásul sütő sem szükséges.

Több oka lehet, hogy nem a fehérlisztes cukorsokkra szavazunk karácsonykor. Diktálhatja orvos által javasolt étrend a tej, liszt (glutén), tojás, szója vagy hozzáadott cukor kerülését, és persze szabad választásunkból is dönthetünk emellett. Sokan az alakjukra akarnak vigyázni így, vagy egészségmegőrző céllal igyekeznek a „clean eating” elveinek megfelelően természetes összetevőkre kicserélni a feldolgozott élelmiszereket.

Bármi is legyen a motivációnk, három olyan receptet hoztunk, ami teljes értékű ízeket és élvezetet ígér. Ezek az édességek egész biztosan nem lesznek a karácsonyi asztal lesajnált, diétás ételei. Sőt!

Krémes csokis pite roppanós gránátalmamagokkal

Legalább fél nappal tálalás előtt kezdjük el készíteni ezt a nyers vegán pitét, hogy legyen ideje összeállni a hűtőben. Erre azért van szükség, mert sem lisztet, sem tojást, sütőport és más megszokott alapanyagokat nem használunk a „tésztához”.

Csupa teljes tápértékű és egészséges, nyers hozzávalóból dolgozunk, egyedül a csokoládé feldolgozott élelmiszer benne. Ebből is egy általunk preferált, magas kakaótartalmú keserűcsokoládét válasszunk. Pazar kis csokis desszertet készíthetünk cukrásztudás nélkül is!

Hozzávalók:

A „tésztaréteghez”:

• 20 dkg dió (megtisztítva)
• 10 dkg aszalt datolya
• 5 dkg mazsola
• 2 evőkanál juharszirup (vagy tetszés szerinti szirup)

A csokikrémhez:

• 15 dkg étcsokoládé
• 3 csapott evőkanál kakaó
• Egy 400 ml kókusztejkonzerv (zsíros kókusztejjel) fele
• 1 púpozott evőkanál útifűmaghéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 csipet só

A tetejére:

• Negyed gránátalma magjai

Elkészítése:

• Áztassuk elő a mazsolát 30 perc alatt. Csepegtessük le.
• Késes aprítógépbe tesszük a tésztaréteget helyettesítő pitealaphoz a hozzávalókat. Először felaprítjuk a diót és az aszalt gyümölcsöket, majd bekavarjuk a sziruppal. Ha nincsen aprítógépünk, késsel is elvégezhetjük ezt a műveletet. Jól dolgozzuk össze a masszát!
• Egy 24 cm átmérőjű piteformát kibélelünk frissentartó fóliával.
• Tésztaalapszerűen beleegyengetjük a masszát, és spatulával (vagy kanállal) elsimítjuk.
• A legjobb, ha kap egy-két órát a hűtőben, hogy megdermedjen.
• Vízgőz felett az összetört étcsokoládét melegíteni kezdjük. Ha felolvadt, hozzáadjuk a hűtőből kivett, még hideg kókusztejkonzerv tetejéről kikanalazott, zsíros részt.
• Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliát és a sót, majd lehúzzuk a tűzről.
• A legvégén adagoljuk hozzá az útifűmaghéjat, ami megdagad, ezért innen mindenképpen gyorsan dolgozzunk.
• Kenjük meg a csokikrémmel a pitealapot. Egyengessük el simára vagy hagyjuk rusztikusan.
• Mehet be a hűtőbe minimum 5 órára!
• Tálalás előtt vágjuk fel a gránátalmát, és szórjuk meg a magjaival tetszés szerinti mennyiségben a pitét. A megmaradt gránátalmamagokat le is fagyaszthatjuk!

Chiapuding áfonyacsíkokkal

Az aprócska aztékzsályamagok, ismertebb nevükön chiamagok csak a közelmúltban jelentek meg a hazai gasztronómiában. Az izgalmas dél-amerikai alapanyag immár nem csak az egészségtudatosan táplálkozók nagy kedvence, reggelizőkben és éttermek desszertlapjain is feltűnt az elmúlt években.

A magok nedvesség hatására megdagadnak és nyákossá válik a külsejük, ezért különleges pudingalapanyagként szolgálnak. Hihetetlenül egészséges (érdemes utánaolvasni), ráadásul sokan kifejezetten ezen tulajdonságai miatt készítenek turmixokat és édességeket aztékzsályamagokból. Pudingra fel!

Hozzávalók:

• 80 g fagyasztott ribizli
• 5 evőkanál chiamag
• 5 dl mandulatej, kókusztej (nem a kókusztejszín) vagy más növényi tej
• 6 teáskanál juharszirup vagy agavészirup (ízlés szerint csökkenthetünk-növelhetünk az adagon)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 csipet só

Elkészítés:

• A tejbe beleszórjuk a magokat.
• A szirupot, a vaníliát és sót hozzáadjuk, összekeverjük, és ne hagyjuk magára, mert összeragadnak! Hideg tejben nehézkesebb a folyamat, mint langyos vagy meleg tejben, de ne forraljuk!
• Közben vegyük elő a fagyasztott ribizlit a mélyhűtőből.
• Néhány órára tegyük hűtőbe, de lehetőleg ne éjszakára, mert hűtés közben jó, ha néhány alkalommal átkevergetjük. A magok ezalatt megdagadnak, és pudingossá válik a desszertünk állaga.
• A kiengedett ribizliből vegyünk ki néhány egész, ép szemet díszítésnek, a többit botmixerrel turmixoljuk le. Ha túl sűrű, adjunk hozzá pár teáskanál vizet vagy még jobb, ha a ribizli kieresztett levét.
• A pudinggá dagadt chiamagkeveréket adagoljuk ki négy-hat pohárba vagy tálkába olyan formában, hogy mutatós legyen benne a ribizlikrém. Ha ügyesek vagyunk, játszhatunk a ferde ribizlikrém-csíkokkal a pudingban. Ha biztosra akarunk menni, maradjunk a vízszintes csíkozásnál!
• A szép ribizliszemekkel díszítsük a pudingokat.

Körtepite vaníliakrémmel

Ha sok volt már a csokiból, a mákos és diós ízekből és persze a rengeteg cukorból, kellemesen üdítő lehet ez a körtés desszert a karácsonyi traktában. Minden alapanyaga kétségbevonhatatlanul egészséges, és a kellemetlen teltségérzet is elmarad.

Ha megszerettük a receptet, szabadon improvizálhatunk is utána. Nagyon finom, ha almával készítjük, a fűszerpárja ekkor viszont a fahéj és a szerecsendió keveréke legyen.

Hozzávalók:

A „tésztaréteghez”:

• 20 dkg mandula (meghámozva)
• 15 dkg aszalt datolya
• 2 evőkanál juharszirup (vagy tetszés szerinti szirup)

A krémhez:

• 30 g kesudió
• 0,3 dl víz
• 2 evőkanál juharszirup (vagy tetszés szerinti szirup)
• 1 púpozott teáskanál útifűmaghéj
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió
• 1 csipet só

A tetejére:

• 2 nagy vagy 3 közepes körte a kedvenc fajtánkból
• Negyed citrom leve

Elkészítése:

• Néhány órára beáztatjuk a mandulát. Leöntjük róla aztán az áztatóvizet, de dolgozhatunk vele nedvesen.
• Késes aprítógépbe tesszük a tésztaréteget helyettesítő pitealaphoz a hozzávalókat. Először felaprítjuk a mandulát és az aszalt datolyát, majd bekavarjuk a sziruppal. Ha nincsen aprítógépünk, késsel is elvégezhetjük ezt a műveletet. Jól dolgozzuk össze a masszát!
• Egy 24 cm átmérőjű piteformát kibélelünk frissentartó fóliával.
• Tésztaalapszerűen beleegyengetjük a masszát, és spatulával (vagy kanállal) elsimítjuk.
• A legjobb, ha kap egy-két órát a hűtőben, hogy megdermedjen.
• A kesudiót összeturmixoljuk a vízzel, a vaníliával, a szerecsendióval és a sóval. Fontos, hogy hosszan turmixoljuk, hogy selymesen krémes állagot kapjunk.
• Ezután belekeverjük az útifűmaghéjat, ami megdagad, ezért innen mindenképpen gyorsan dolgozzunk.
• Kenjük meg a vaníliás krémmel a pitealapot. Egyengessük el simára vagy hagyjuk rusztikusan.
• Mehet be a hűtőbe minimum 5 órára!
• Tálalás előtt mossuk meg alaposan, és vágjuk fel hosszanti, vékony szeletekre a körtéket, és helyezzük őket tetszés szerinti mennyiségben a pitére. Akár egy, akár több rétegben is rakhatjuk a körteszeleteket.
• Negyed citrom levével csepegtessük meg a szeleteket, hogy ne barnuljanak be.