Jamie Olivernek – saját bevallása szerint – a lassan sült sertéslapocka a kedvenc étele. A sztárszakács szerint a sertés lapocka elkészítésének a kulcsa a lassú sütés, ami lehetőséget ad a húsnak arra, hogy puhává, omlóssá váljon.
Jamie azt is elárulja, hogy csináld: ő csontos lapockát használ, amit bedörzsöli olívaolajjal, sóval és borssal. Ezt követően egy serpenyőben kérget képez rá, hogy a külső része kellőképpen ropogóssá váljon. Ha ezzel megvan, beteszi a sütőbe és nagyon alacsony lángon addig süti, amíg a hús gyakorlatilag le nem olvad a csontról.
(Fotó: Getty Images/illusztráció)
A szakács szerint a hús süthető lassú tűzön akár hat-nyolc órán át is. A hús szaftosságának megőrzéséhez érdemes almalével, almaborral, vagy húsleves alaplével locsolgatni.
Ennyi a titok!
