Az újhagyma zöldje, vagy ahogy egy őstermelő nénitől hallottam, az újhagyma haja sokszor egészen hosszúra megnő, és visszahajlítva akár hozzá is fogják a fehér gumóhoz az árusok. Jobb esetben. Sok zöldséges ugyanis készségesen levágja nekünk vásárláskor az újhagyma zöldjét, és egyszerűen kidobja.
Ne hagyjuk! Az újhagyma zöldje épp úgy értékes, mint a fehéres gumója. Sokan nem tudják, de ez nem egy önálló hagymaféle, hanem ez maga a vöröshagyma zsengén leszedett korában. „Sokszor a sűrűre vetett hagyma ritkításakor kihúzott »felesleges« töveket adják el újhagymaként” – írja a Nosalty. Az első idényzöldségek egyike, a vadon termő medvehagyma után a zsenge retek és az újhagyma jelentik a tavasz nyitányát.
Mint minden friss zöld, az újhagyma is gyulladáscsökkentő, emellett antibakteriális hatású, remek természetes A-, B1-, B2- és C-vitaminforrás. Vétek tehát eldobni a zöldjét, különösen manapság, amikor egyre többen ismerjük és használjuk, sőt akár termesztünk is otthon friss zöldfűszereket.
Az újhagyma alsó, fehéres gumója intenzívebb, „hagymásabb” ízű, a zöldje pedig lágyabb aromájú, ezért a legkülönbözőbb stílusú fogások remek frissítője.
15 étellel mutatjuk meg, hogy az újhagyma zöldje milyen sokoldalúan felhasználható a konyhában.
Az újhagyma zöldjének felhasználásához kattints a galériánkra!
15 fotó
