A brownie igazi klasszikus desszert – a szeretet és az otthonosság egyetemes szimbóluma. Tökéletes kiegészítője lehet egy délutáni kávénak vagy egy gombóc fagylaltnak egy gazdag desszertként. A különböző receptoldalakon annyi brownie-recept van, mint égen a csillag: a hagyományos csokoládéstól a rejtett zöldséges változatokon át a juharszirupos, mogyoróvajas verziókig minden megtalálható. Ráadásul időről időre új trükköket is felfedezünk – például az édesített sűrített tej vagy a vörösbor hozzáadását is már sokan kipróbálták.
De számomra egy recept minden másnál többet jelent – a nagymamámé.
Ő minden különleges alkalomra elkészítette az ikonikus brownie-ját, amely egy réteg krémes, mentás mázzal készült, a tetején roppanós csokibevonattal.
Minden harapásnál roppant a teteje, alatta pedig selymesen olvadt a mentás krém.
A titka? Egy különleges hozzávaló, amitől nemcsak finom, de gyönyörű színű is lett a máz: a crème de menthe, azaz a mentalikőr.
Mi az a crème de menthe?
A crème de menthe egy francia eredetű, édes likőr, ami szó szerint mentakrémet jelent. Mentaleveleket áztatnak alkoholban, majd édesítik az egészet. A felhasznált mentától vagy aromától függően lehet élénkzöld vagy színtelen. Önmagában is fogyasztható, jégre töltve, vagy koktélokban és desszertekben is kiváló.
Így készítsd el a legfinomabb mentás brownie-t
Ami leginkább felidézi a gyerekkori emlékeinket, az Deirdre Dee receptje, a Crème de Menthe Bars. Ez a változat házi brownie alappal dolgozik, de nyugodtan használhatunk bolti keveréket is.
Ha kész a brownie és kihűlt, jöhet a legfontosabb rész: a mentás máz. Ehhez egyszerűen keverjünk össze porcukrot, vajat és crème de menthe-et, míg kenhető krémet nem kapunk.
Variációs lehetőségek az Allrecipes oldal ajánlása szerint:
- Használj bolti brownie keveréket, például a Ghirardellit.
- Cseréld le a crème de menthe-et borsmenta-kivonatra, ahogy a Luck o’ the Irish Brownies receptben.
- A csokit ne sima rétegben öntsd, hanem csepegtesd vagy mintázd, hogy látványosabb legyen.
- A csokiréteget akár el is hagyhatod, és szórd meg a mázat darabolt Andes csokival.
(via)
Címlapkép: Pexels
