Sokan ugyanazt a gulyásleves receptet követik évek óta, ennek ellenére soha nem lesz két egyforma ízű az étel. Pedig nem hétpecsétes titok, mitől lesz tökéletes!
Sokszor csalódást kelt a végeredmény: a szaft híg marad, az ízek pedig erőtlenek. Az ok: túl sok víz kerül a fazékba. A hagyományos, tartalmas gulyás ugyanis nem vízzel készül, hanem olyan folyadékokkal, amelyek mélyítik és gazdagítják az ízvilágát.
A profi szakácsok ezért olyan karakteres hozzávalókhoz nyúlnak, mint a vörösbor, a hús- vagy zöldségalaplé, a barna sör vagy a paradicsomlé. Sokan pedig olyan kombinációkra esküsznek, mint például fele bor, fele alaplé – írja az ÉrdekesMagazin.
Ha nincs kéznél bor, tökéletes az alaplé is vagy a paradicsomlé is, de a tiszta vizet érdemes kerülni! – tanácsolják a szakácsok. A folyadékból pedig mindig csak annyit adjunk hozzá, amennyi éppen ellepi a húst.
Felmelegítve nem csak a töltött káposzta jó, hanem a gulyásleves is! 22 étel, ami másnap még finomabb:
22 fotó
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
