Halat enni roppant mód egészséges dolog, ha pedig sok zöldséggel esszük, akkor aztán tényleg nem lehet panasz a táplálkozásunkra. Erre találták ki a rácosan elkészített halat.
A rácos elkészítési mód azt jelenti, hogy lecsóval és krumplival sül egybe a hal a sütőben, a tetején némi, gusztusosan megpirult tejföllel. Eredetileg természetesen rácpontynak hívták, de hát a pontynál ma már százszor jobb halak is kaphatók. Ott van mindjárt az afrikai harcsa, ami jó nagy darab, szálkamentes és viszonylag durva halíz mentes hal, ezért tényleg nagyon könnyű megszeretni.
Ilyenkor böjtben (meg persze karácsonykor) még azok is hajlamosak halat enni, akik egyébként szigorúan a nyaralásukra tartogatják ezt az extrémnek számító sportot. Pedig ma már tudományos konszenzus van arról, hogy bármilyen halat enni jobb, mint egyáltalán nem enni halat. Szóval érdemes próbálkozni és megszeretni a halat, bármilyen formában.
Ez a rácosan elkészített afrikai harcsa tökéletesen alkalmas a „beetetésre”. Bocsánat a halas poénért. A jó sok füstölt szalonna ugyan elvesz valamit az élettani csodáiból, az ízéhez viszont határozottan hozzátesz, ezért én semmiképp sem hagynám ki a receptből.
Az étel tehát három részből áll: alulra krumplikarikák kerülnek, amit előre megfőzünk, ezzel is felgyorsítva a folyamatokat. Középen lecsó van, amit szintén előre megfőzünk. Legfelül pedig a hal csücsül, amivel nem csinálunk semmit előre. Még akkor is átsül, mire a tejföl legfelül színt kap, ha kopogósra fagyottan tesszük a lecsó tetejére. Természetesen bármilyen más halfiléből is készíthetjük, vagy akár pontyszeletekből is.
Ezen az ételen tehát nem kell sokat görcsölni, és a szalonnát leszámítva akár most, böjtben is simán az asztalra tehetjük, nem is számolom már, hány legyet ütve egy csapásra.
Afrikai harcsa rácosan
Jó sok füstölt szalonnával.
Afrikai harcsa rácosan (Fotó: Belső Olga)
Hozzávalók:
- 60 dkg afrikai harcsa filé (ennyi van egy dobozban)
- fél kg krumpli
- 3 db sima, sárga színű paprika
- 1 db piros színű paprika, ami lehet kaliforniai vagy kápia, lényeg az édeskés íz
- 1 nagy fej hagyma
- 3 evőkanálolaj
- 2 db paradicsom
- 2 szelet füstölt szalonna
- só, bors
- fűszerpaprika
- 3 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagymapor)
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
- A hagymát csíkokra vágjuk és az olajon elkezdjük dinsztelni. Hozzátesszük az egyik szelet szalonnát kockára vágva.
- Közben a paprikákat szintén csíkokra vágjuk, a csumát, magokat kiszedjük. A paradicsomot cikkekre vágjuk, majd rátesszük a hagymára. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával, belezúzzuk a fokhagymát és fedő alatt főzzük fél órán át.
- Közben a krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk és annyi sós vízben, amennyi ellepi, forrástól számított 15 percen át főzzük.
- Egy tűzálló tálat kikenünk a másik szelet szalonnával és beletesszük a leszűrt krumplit. Ráöntjük a lecsót, majd a tetejére ültetjük a halat. Csíkokra vágjuk a szalonnát (amivel kikentük a tálat) és rátesszük a halra, a tetejére pedig tejfölt locsolunk.
- Betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe és nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
Kezdődhet is a lakoma, amit garantáltan nem fogtok tudni abbahagyni, amíg ki nem ürül a tál.
