A zöld tea és a matcha is a Camellia sinensis teanövényből származik, ugyanúgy, ahogy a fekete tea is. A különbség nem a növényben, hanem a feldolgozás módjában rejlik. A zöld tea és a matcha leveleit a szedés után gyorsan felhevítik, így nem oxidálódnak. A fekete tea ezzel szemben erjedésen (oxidáción) megy keresztül. Ez azonban még csak az alap – a valódi eltérés ezután kezdődik.
Zöld tea vagy matcha? A legnagyobb különbség, hogy nem ugyanazt iszod
A Perfect Ted szakértői szerint a matcha lényegében porrá őrölt zöld tea. Így amikor matchát iszol, valójában az egész tealevelet elfogyasztod, míg a zöld teánál csak a vízbe kioldódott anyagokat viszed be a szervezetedbe.
Így néz ki az elkészítésnél:
- zöld tea: a levelet leforrázod, majd eltávolítod
- matcha: a levelet porrá őrölve teljes egészében megiszod.
Emiatt a matcha jóval koncentráltabb, mind ízben, mind hatóanyagokban. De a termesztés is számít – ettől lesz élénkzöld a matcha.
Fotó: Getty Images
A matcha különlegessége már a termesztésnél kezdődik. A szakértők szerint a jobb minőségű matcha-növényeket a betakarítás előtt árnyékolják, ami több fontos anyagot termel a levelekben:
- klorofill (ettől élénk zöld)
- EGCG antioxidáns
- L-theanin aminosav
Ez nemcsak a színét, hanem az ízét és hatását is meghatározza – a matchát sokan ezért tartják lassú élénkítő italnak.
Japán vagy Kína: honnan jön a zöld tea és a matcha ?
Bár ma már világszerte készítenek teát, a matcha hagyományosan Japánból származik (különösen Uji és Nishio régiókból),
a zöld tea eredetileg Kínából ered, de ma már globálisan elterjedt.
De hogyan készül a zöld tea és a matcha?
A zöld tea elkészítése egyszerű, de van egy fontos szabály: ne használj forrásban lévő vizet. Az ideális módszer: körülbelül 85 fokos víz, majd 2–3 percnyi áztatás, és jöhet is a leszűrés. Ha túl forró a víz, a tea keserűvé válhat, mert „kiégnek” a levelek és több csersav oldódik ki.
Fotó: Getty Images
A matcha elkészítése ehhez képest már felér egy kis rituáléval. A Bird and Blend szakértői szerint így érdemes:
- egy teáskanál matchapor egy tálba
- kevés meleg víz hozzáadása
- bambusz habverővel (W alakban) felhabosítani
- majd felönteni vízzel vagy tejjel
Hidegen is működik – jéggel, tejjel vagy akár limonádéval.
Zöld tea és a matcha: melyikben van több koffein?
Az eredmény sokakat meglephet:
- zöld tea: körülbelül 30–40 mg koffein/adag
- matcha: körülbelül 75 mg/adag.
Az ok egyszerű: a matchában az egész levelet elfogyasztod, így több hatóanyag kerül a szervezetbe.
Jogosan tevődik fel a kérdés, hogy mi alapján válasszunk akkor italt, mikor mit is érdemes inni. Zöld teát akkor érdemes fogyasztani, ha könnyed, frissítő italra vágysz, alacsonyabb koffeinbevitelt szeretnél, és az elkészítésével sem szeretnél hosszasan pepecselni. A matcha akkor jöhet szóba, ha intenzívebb ízt szeretnél, több energiára van szükséged, vagy „egészségtudatos” alternatívát keresel.
Bár a zöld tea és a matcha ugyanabból a növényből készül, teljesen más élményt adnak. A matcha koncentráltabb, erősebb és tápanyagban gazdagabb, míg a zöld tea könnyedebb, klasszikusabb választás. Nem az a kérdés, melyik a jobb – hanem az, hogy te mire vágysz éppen.
