Tegye fel a kezét, aki többféle padlizsánkrémet is szokott készíteni, nemcsak a jól megszokottat! Pedig egy nagyon izgalmasan variálható, ízesíthető és fűszerezhető ételről beszélünk, ami feldob minden reggelit, brunchot és uzsonnát.
A rendkívüli népszerűségnek örvendő, erdélyi eredetű padlizsánkrém (vineta) mellett sokan ismerik még a közel-keleti baba ganoush-t, ami tahinivel, olívaolajjal és római köménnyel készül, és feltétlenül megemlíteném itt Janits-Szabó Virág padlizsánkrémét is, mint személyes kedvencemet, aminek a karakterét az egész mák és a joghurt adja.
Nemrég pedig rábukkantam egy paradicsomos verzióra, amit ráadásul főzni is kell és langyosan fogyasztanak, az íze pedig tényleg mesés, mint az Ezeregyéjszaka. Igazából nincs új a nap alatt, ugyanúgy (olíva)olaj, hagyma és fokhagyma kell bele, a színét viszont a paradicsom, a bukéját pedig a menta adja. Tényleg csak kíváncsiságból készítettem el, mert pont volt otthon két padlizsán, de akkora sikert aratott, hogy érdemes megosztani és kipróbálni.
Az eljárás kicsit különbözik a megszokott padlizsánkrém elkészítésétől: itt ugyanis a sült padlizsánokat össze kell főzni a paradicsommal, egészen addig, míg teljesen sűrű és pépes nem lesz és bordóra nem festi a szendvicskrémünket. A legfontosabb azonban, hogy sosem hűtőhidegen együk, hanem kellemes langyosan, mert úgy jönnek is igazán az ízei.
Paradicsomos padlizsánkrém
Sütve, főzve.
Paradicsomos padlizsánkrém (Fotó: Alisa Korolevskaya, Getty Images)
Hozzávalók:
- 3 db méretes padlizsán
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- fél fej hagyma
- 2 db méretes paradicsom
- só, bors
- fél citrom vagy lime leve
- szárított menta
Elkészítés:
- A padlizsánokat megszurkáljuk, és 280 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg belül teljesen meg nem puhulnak. Nem baj, ha a héjuk megég, sőt, kell is az égett buké az ételbe.
- Amikor kihűlt, lehúzzuk a padlizsánok héját és hivatalosan késsel összevágjuk, de én csak a markommal szoktam széttrancsírozni.
- Egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, belezúzzuk a fokhagymát és belereszeljük a hagymát. Kicsit megfuttatjuk, majd beletesszük a padlizsánmasszát. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a menta is.
- A paradicsomokat lereszeljük vagy apróra vágjuk, szintén beletesszük a serpenyőbe és időnként megkevergetve addig főzzük, amíg el nem párolog a leve.
- Végül citrom vagy lime lével savanyítjuk, és már kész is a padlizsánkrém.
Langyosan fogyasztjuk, a legjobb pitával vagy tortillával, de sima pirítósra kenve is nagyon finom.
