Hordóérlelt sörök sikerének titka

A kőbányai Főzdeparkban található Horizont Brewing évek óta ellátja a kraft sör piacát egyedi sörökkel, melyek kivétel nélkül valamilyen szokatlan hozzávalóval, vagy eljárással, ahogy a főzde dolgozói mondják, „Horizont-csavarral” készülnek, a Magyarországon elérhető legjobb, prémium alapanyagokból. A főzde alaptételei és kísérleti főzetei, illetve savanyú sörei mellett minden évben elkészülnek a kraft sörfőzés nagyágyúi, a hordóérlelt tételek is.

A Horizont sörfőzőinek egyik első álma egy, magyarországi viszonylatban kiemelkedően nagyszámú hordókból álló hordóérlelő volt. Olyannyira ragaszkodtak elképzelésükhöz, hogy 2022-re már több, mint 80, előzőleg párlatos vagy boros fahordóból álló érlelőjük van. A sörök fahordóban történő érlelése figyelemreméltó trend lett az elmúlt években, a kisüzemi sörfőzdék előszeretettel készítenek hordóérlelt söröket, de mégis van valami, ami megkülönbözteti a Horizont Brewing Night Shift-jeit a többi hordóérlelt sörtől.

A hordóérlelt sörök sikerének több kulcsa is van. Fontos, hogy az alapsör a legtökéletesebb formájában és ízében készüljön el, majd kerüljön a hordókba. Egy Russian Imperial Stout vagy egy Porter stílusú sör főzése nem gyerekjáték, sokszor 10-15 órát is igénybe vehet. Innen jött a széria neve is, a Night Shift, vagyis éjszakai műszak, ami a hosszú, gyakran éjszakába nyúló főzési időre utal. A másik tényező a fahordók állapota és eredete. A Night Shiftek kivétel nélkül prémium párlatos hordókban érnek 6-12 hónapot. Eredetük ismert; többek között az USA, a Karibi-térség, vagy éppen hazai lepárlók vagy borászatok, mint pl. a Gemenci Whiskey lepárló, vagy a villányi Bock pincészet az előző otthonuk. Ennek a szériának komoly érzelmi háttere is van, hiszen szerelemprojekt lévén kiemelkedő gonddal és odafigyeléssel készülnek a sörök. Minden palackot egyesével dobozolnak, és készítenek fel a fogyasztóhoz vezető útra.

• A Night Shift tételek minden évben, ősszel jelennek meg. 2022-ben az alábbi variációival készült készült a Horizont:
• A Russian Imperial Stout Aged in Tennessee Whiskey Barrels Tennessee Whiskey-s hordókban várta, hogy elkészüljön.
•  Az éjfekete Russian Imperial Stout Aged in Bourbon Barrels with Chocolate and Coffee etióp kávévariánson és ghánai kakóbabon pihent, majd került a frissen ürített bourbon hordókba.
• Az idei legütősebb tétel a Wheat Wine Aged in Bourbon and Rum Barrels , amit rendhagyó módon három különböző, az USA-ból érkezett bourbon, a karibi-térségi Szent Martin szigetről származó Rhum Agricole, illetve egy először Tennessee Whiskey-s, majd jamaikai rumos hordókban érlelték.
• A 2022-es Double Baltic Porter Aged in Rhum Barrels alapja egy kellemesen mogyorós, testes és édeskés sötétbarna / fekete lager, amit Rhum Agricole hordókban érleltek. A Rhum Agricole a francia Karib-térség rumja, melyet a „rummal” ellentétben frissen préselt nádcukorral készítenek. A Rhum Agricole jellemző ízjegyei minden kortyban érezhetők.
• Az ötödik tétel az Imperial Pecan Pie Stout Aged in Tennessee Whiskeys Barrels nevet kapta. A sört Tennessee Whiskey-s hordókban érlelték, és tökéletesen átvette a fahordók vaníliás esszenciáját. A sűrű, testes imperial stout alapba házilag pörkölt pekándió került, hogy a legjobb ízeket vegye át a sör.

A sörkülönlegességek elérhetőségével kapcsolatban figyeljétek a Horizont Brewing hivatalos Facebook és Instagram oldalát.