Pizzaparti David Roccóval

Az alap pizzatészta

Hozzávalók 6-7 személyre

• 70 dkg finomliszt
• 30 dkg rétesliszt
• kb. 2-3 dl víz
• 1 evőkanál cukor
• 1,5 teáskanál só
• 0,5 dl olívaolaj
• 2,5 dkg élesztő
• ízlés szerint mehet bele reszelt fokhagyma, bors, oregánó
  

Az élesztőt kevés meleg vízzel és a cukorral felfuttatjuk, közben a lisztet kimérjük és egy tálba tesszük. Amikor az élesztő felfutott, hozzáöntjük a liszthez, majd sózzuk, fűszerezzük, hozzáöntjük az olajat és a víz nagy részét, és elkezdjük dagasztani. Addig dagasztjuk, ameddig a tészta el nem válik az edénytől, ha túl száraz, egy kevés vízzel javíthatunk a helyzetünkön. Legalább 10-15 percig érdemes gyúrni, minél tovább gyúrjuk, annál finomabb tésztát kapunk. Mi robotgéppel szoktuk dagasztani, de a kenyérsütőgép is jó lehet a művelethez.

A tésztát minimum 40-50 percig kelesztjük, legalább a duplájára, majd átgyúrjuk és süthetjük a pizzát. Aki egyszerre nagyobb adagot csinál, az tegye be hűtőbe és 2-3 óránként gyúrja át a tésztát. 3-4 milliméter vastagságúra érdemes kinyújtani, mert a sülés során még kelni fog.

Mi sütőpapíron nyújtjuk, azon pakoljuk rá a feltéteket és dobjuk is be a sütőbe (230-250 fokra érdemes előmelegíteni), lehetőleg a legaljára. Akinek túl forró a sütője, az vehet pizzasütőkövet is, amit a sütő aljára kell tenni. De két tégla is tökéletesen megfelel a célnak. 5-8 perc alatt készre sül. 

Hagymás chilis pizza

Hozzávalók:

• 1 adag pizzatészta
• 1 vékony szeletekre vágott vöröshagyma
• 1 szeletelt chili paprika
• extra szűz olívaolaj
• só és bors, ízlés szerint  
  

Melegítsük elő a sütőt kb. 200 ⁰C-ra.
 
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a kívánt vastagságra. Tegyük a hagyma- és chilipaprika-szeleteket a tésztára. Permetezzük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.

Süssük ki körülbelül 15 perc alatt.
 
1 adag készül belőle.

A paradicsomos pizzához

Hozzávalók:

• 1 pizzatészta (*lásd a pizza alaptészta receptjét)
• 5-7 koktélparadicsom
• extra szűz olívaolaj
• só, ízlés szerint
• frissen reszelt parmezán a szóráshoz

Melegítsük elő a sütőt kb. 200 ⁰C-ra.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a kívánt vastagságra. Kézzel facsarjuk rá a paradicsomokat a tésztára. Permetezzük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg parmezánnal.

Süssük ki körülbelül 15 perc alatt.

1 adag készül belőle.

Édes pizzák

Szőlős, fenyőmagos pizza

Hozzávalók:

• 1 pizzatészta (*lásd a pizza alaptészta receptjét)
• 10 felezett szőlőszem
• 1/4 pohár (50 ml) fenyőmag
• szórni való cukor

Melegítsük elő a sütőt kb. 200 ⁰C-ra.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Tegyük a szőlőszemeket a tésztára, a vágott felükkel lefelé. Adjuk hozzá a fenyőmagot, és szórjuk meg cukorral.

Süssük ki körülbelül 15 perc alatt.

1 adag készül belőle.

Almás, gorgonzolás pizza

Hozzávalók:

• 1 pizzatészta (*lásd a pizza alaptészta receptjét)
• 1 hámozott, szeletelt alma
• 75 g gorgonzola sajt
• 1/2 pohár (125 ml) dió
• méz, permetezéshez

Melegítsük elő a sütőt kb. 200 ⁰C-ra.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Tegyük a tésztára az almaszeleteket, a gorgonzolát, a diót, és permetezzük be mézzel.

Süssük ki körülbelül 15 perc alatt.

1 adag készül belőle.

Mascarponés, nutellás pizza

Hozzávalók:

• 1 pizzatészta (*lásd a pizza alaptészta receptjét)
• 3 evőkanál (45 ml) mascarpone, vagy ízlés szerint
• 3 evőkanál (45 ml) nutella, vagy ízlés szerint
• extra szűz olívaolaj a tészta megkenéséhez
• só ízlés szerint

Melegítsük elő a sütőt kb. 200 ⁰C-ra.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Oszlassuk el a mascarponét a tészta egyik felén, a másik felét kenjük meg nutellával, majd hajtsuk össze. Nyomkodjuk össze a széleket, és tekerjük fel. Kevés olívaolajjal kenjük meg a tésztát, és szórjuk meg sóval.

Süssük ki körülbelül 15 perc alatt.

2 adag készül belőle.

Töltött pizza

Spenótos és fontina sajtos pizza

Hozzávalók:

• 3 evőkanál (45 ml) extra szűz olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma megtisztítva, összezúzva
• 1 csokor spenót
• só, ízlés szerint
• 1 pizzatészta (*lásd az alaptészta receptjét)
• 75 g fontina sajt, szeletelve

A sütőt előmelegítjük kb. 200 ºC fokra.  

Egy serpenyőben melegítsük meg az olívaolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát. Adjuk hozzá a spenótot, és pirítsuk fonnyadásig. Ízlés szerint sózzuk és hagyjuk lehűlni.

Nyújtsuk ki a tésztát, és enyhén lisztezett felületen sodorjuk ki. A pirított spenótot helyezzük a tészta egyik felére. A szeletelt fontina sajtot tegyük a tetejére. A tészta másik felét fordítsuk rá és nyomkodjuk össze a végeit. A tésztát kenjük meg kevés olívaolajjal, és szórjuk meg sóval. 

Körülbelül 15 percig süssük.

2 adag készül belőle.

Endíviás, szardellás, fenyőmagos és mazsolás pizza

Hozzávalók:

• 4 evőkanál (60 ml) extra szűz olívaolaj
• 3 szardella plusz egy pár további szardella a díszítéshez
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 csésze (250 ml) olívabogyó
• 1/2 csésze (125 ml) fenyőmag
• 1/2 csésze (125 ml) mazsola
• 1 széles levelű endívia (escarole)
• 1 pizzatészta (*lásd az alaptészta receptjét)
• * 3 további szardella, opcionálisan

A sütőt előmelegítjük kb. 200 ºC fokra.  
Tegyük egy serpenyőbe az olívaolajat, a szardellákat, és megpirítjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá az olívabogyót, a fenyőmagot, a mazsolát, és egy percig pirítsuk őket. Adjuk hozzá a széles levelű endíviát, és főzzük fonnyadásig.

Nyújtsuk ki a tésztát, és enyhén lisztezett felületen sodorjuk ki. Helyezzük rá a pirított endíviát a tészta egyik felére. Több szardellát is rátehetünk. A tészta másik felét fordítsuk rá és nyomkodjuk össze a végeit. A tésztát kenjük meg kevés olívaolajjal, és szórjuk meg sóval.  

Körülbelül 15 percig süssük.

2 adag készül belőle.