Külön tálalják a tunéz vendéglátók például a harissa nevű fűszerkeveréket. Az összetört pirospaprikából, morzsolt fokhagymából és hasonló ízesítőkből álló, zamatos adalék összetéveszthetetlen pikáns ízt kölcsönöz bármely ételnek, melybe belekerül.
Ez a csípős íz adja egyébként a legtöbb étel alapját az észak-afrikai országban. Kissé tompíthatjuk a harissa erősségét, ha leheletnyi olívaolajat cseppentünk bele.
