A nap menüje (08. 28.)

Mai ajánlatunk zellerleves, fõételnek milánói borjúbordát ajánlunk.

nlc

Zellerleves

Hozzávalók

200 g zeller

100 g burgonya

30 g liszt

2 dl tejföl

2 g őrölt bors

20 g fűszerpaprika

Elkészítése:

A megtisztított zellert és burgonyát apró kockákra vágjuk, forró zsírban, kevés vízzel puhára pároljuk. Meghintjük liszttel, lepirítjuk, majd kevés pirospaprikát és őrölt borsot teszünk bele. Néhányszor megforgatjuk, felengedjük, s tejföllel dúsítjuk.

Borjúborda milánói módra

Hozzávalók

• 600 g borjúkaraj (8 szelet borjúborda)
• 60 g liszt
• 2 db tojás
• 150 g zsemlemorzsa
• 80 g reszelt kemény sajt (legjobb erre a célra a parmezán)
• 1 db citrom
• só
• 1/2 l olaj a sütéshez

Elkészítése

A szeleteket enyhén kiveregetjük, sózzuk, az inas részeket bevagdossuk. A tojásokat egy mélytányérba felütjük, felverjük. A lisztet és a zsemlemorzsát – amelybe előzőleg a reszelt sajtot belekevertük – külön lapos tányérba tesszük. Az előkészített hússzeleteket a lisztbe, a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. A bundázott szeleteket forró olajban megsütjük, az olajból kivéve lecsepegtetjük. Körete a milánói módra készült makaróni vagy spagetti.

Milánói makaróni (spagetti)

Hozzávalók

400 g makaróni

10 g vaj

50 g vöröshagyma

150 g gomba

100 g sonka

200 g paradicsompüré

80 g reszelt sajt

só, őrölt bors

Elkészítése

A megtisztított vöröshagymát finomra, a megmosott gombát és a sonkát metéltre vágjuk. A makarónit forró sós vízben feltesszük főni. Amíg a makaróni fő, az olvasztott vajban a vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a sonkát, összekeverjük és a paradicsompürét rátéve sózzuk, borsozzuk és együtt lepirítjuk. A megfőtt – figyeljünk arra, hogy ne főzzük szét a makarónit – makarónit és a sajt egyik felét rászórva összekeverjük.
Tálaláskor a tál egyik oldalára felhalmozzuk a makarónit, tetejét megszórjuk a maradék sajttal, mellérakjuk a kisütött szeleteket, amelyekre egy-egy szelet hámozott citromszeletet tegyünk.