Zöldborsós párizsi kosárkák
 |
Hozzávalók:
• 8 szelet párizsi
• 40 dkg zöldborsó kifejtve
• 6 dkg margarin
• só
• 1 csokor finomra vágott
• petrezselyemzöld
Elkészítés:
A zöldborsót enyhén sózott vízben ropogósan puhára főzzük, vagy vízgőz fölött párolókosárban megpároljuk. Utána leszűrjük, lecsöpögtetjük, és egy diónyi margarinnal és finomra vágott petrezselyemzölddel összekeverjük. A 2-3 mm vastag párizsi szeleteket serpenyőben felolvasztott margarinra tesszük, és az egyik oldalukat megsütjük. A hő hatására a párizsi szeletkék kosárkaformára összekunkorodnak. A frissen kisütött kosárkákat kettesével tálalótányérokra rakjuk, azon forrón megtöltjük vajas zöldborsóval, és azonnal tálaljuk. Egy-két kanál borsót a kosárkák köré is tehetünk.
Jó tanács:
Az egyszerű, de igen mutatós fogást a sütés után azonnal tálalni kell, különben a kosárkák elveszítik formájukat.
Meggyes túrógombóc
Hozzávalók:
A gombóchoz:
• 25 dkg tehéntúró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 5 ek. búzadara
• 1 kis üveg lecsepegtetett rumos meggy
• 1 ek. cukor
A pirított grízhez:
• 2 ek margarin
• 3 ek búzadara
• 3 ek víz
• 1 ek cukor
Az öntethez:
• 2 tejföl
• 3 ek méz
Elkészítés
A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a nyers tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, majd belekeverjük a búzadarát, és beleforgatjuk a papírtörlőn leszárított meggyet. A masszát hűtőszekrénybe tesszük, amíg a főzővíz felforr. Közben margarinon megpirítjuk a grízt, öntünk alá egy kevés vizet, és a tűzre visszatéve elpárologtatjuk. Levesszük a tűzről, és hozzátesszük a cukrot. A kezünkkel egyenletes nagyságú gombócokat formálunk a meggyes-túrós masszából, és forrásban levő bő vízbe rakjuk. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, kiszedjük, lecsöpögtetjük, megforgatjuk a pirított grízben, és mézes tejföllel meglocsolva tálaljuk.
