nlc.hu
Szabadidő
A nap menüje (04.03.)

A nap menüje (04.03.)

Mai meüajánlatunk magyaros gombaleves, fõételnek bélszín Budapest módra.





Magyaros gombaleves

Hozzávalók:



  • 500 g gomba
  • 50 g vöröshagyma
  • 50 g zsír
  • 50 g liszt
  • 1 cs petrezselyemzöld
  • 2 dl tejfel
  • só, őrölt bors, fűszerpaprika
  • csontlé
  • csipetke


    Elkészítése:

    A vöröshagymát és a zöldpetrezselymet finomra vágjuk, a gombát szeletekre vagy kisebb kockákra. A finomra vágott vöröshagymát a felolvasztott zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a darabolt gombát, sózzuk, borsozzuk, a zöldpetrezselyemmel és a fűszerpaprikával megszórjuk, összekeverjük és kb. 1,2 liter csontlével felengedjük. Világos rántással berántjuk, kiforraljuk és a végén tejfölt keverve hozzá csipetkével forrón tálaljuk.






    Bélszínérmék Budapest módra

    Hozzávalók

  • 600 g bélszín
  • 60 g zsír
  • 40 g füstölt szalonna
  • 50 g vöröshagyma
  • 150 g borjú vagy sertéscsont
  • 150 g zöldpaprika
  • 100 g paradicsom
  • 150 g fejtett friss zöldborsó
  • 100 g libamáj vagy szárnyasmáj
  • 150 g gomba
  • só, őrölt bors, fűszerpaprika


    Elkészítése

    A bélszínt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és a sütésig hűtőbe tesszük. A füstölt szalonnát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, a gombát és a májat kb. 5 x 5 mm-es kockára, a vöröshagymát finomra vágjuk. A zsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott csontot, felengedjük vízzel és fél órán át pároljuk. A csontokat kiszedve a pörköltalapot finom szűrőn átszűrjük. A füstölt szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, az előfőzött zöldborsót és a szárnyasmájat, majd az egészet együtt átpirítjuk – lehetőleg csak rázogassuk a serpenyőt és ne keverjük, mert a máj összetörik -, hozzáadjuk az átszűrt pörköltlevet, sózzuk és összeforraljuk az anyagokat. Amíg a ragu forr, a felszeletelt bélszínt felforrósított zsiradékban félangolosra sütjük. A megsütött szeleteket előmelegített tálra rendezzük és a raguval átvonjuk. Körete párolt rizs és bő zsírban sült hasábburgonya.
  • Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

    Címlap

    top