Az izlandi tejtermék, amely meghódította a világot
A skyr eredetileg Izlandról származik, ahol több mint ezer éve része a helyi étrendnek. Bár sokan joghurtként emlegetik, valójában egy különleges, fermentált tejtermék, amely állagában inkább a sűrű túróhoz vagy a görög joghurthoz hasonlít.
Népszerűségét elsősorban annak köszönheti, hogy egyszerre magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma. Pontosan azok a tulajdonságok, amelyeket a fogyókúrázók és a sportolók keresnek.
A skyr valóban tele van fehérjével
A német Stiftung Warentest összehasonlítása szerint 100 gramm skyr körülbelül:
- 11 gramm fehérjét,
- 0,2 gramm zsírt,
- 70 kalóriát,
- és nagyjából 120 milligramm kalciumot tartalmaz.
Ez valóban kedvező összetételnek számít. A magas fehérjetartalom segíthet az izomtömeg megőrzésében, és hosszabb időre teltségérzetet adhat, ami fogyás esetén különösen előnyös lehet.
A meglepő fordulat: a túró szinte ugyanazt tudja
A vizsgálat szerint azonban a sovány túró tápanyagprofilja nagyon hasonló.
100 gramm sovány túró átlagosan:
- 13,5 gramm fehérjét,
- 0,3 gramm zsírt,
- 72 kalóriát,
- és körülbelül 92 milligramm kalciumot tartalmaz.
Vagyis a fehérjetartalma még magasabb is lehet, mint a skyré.
A különbség leginkább a kalciumtartalomban mutatkozik meg, ott a skyr valamivel jobban teljesít.
A natúr joghurt más kategória
A klasszikus natúr joghurt szintén egészséges választás lehet, de más célra. Általában kevesebb fehérjét és több zsírt tartalmaz, ezért kevésbé laktat hosszú időre. Ugyanakkor sokan könnyebben emészthetőnek találják, és az íze is lágyabb.
A szakértők szerint nem arról van szó, hogy a joghurt rosszabb lenne, egyszerűen más előnyöket kínál.
A pénztárca szempontjából nem a skyr a nyerő
A dietetikusok szerint az egyik legnagyobb különbség nem a tápanyagokban, hanem az árban van. A skyr sok üzletben akár kétszer annyiba is kerülhet, mint a sovány túró.
Ha valaki elsősorban a fehérjebevitel miatt vásárolja, akkor a túró gyakran jobb ár-érték arányt kínál.
Nem minden szuperélelmiszer egzotikus
A szakértők szerint a skyr körüli lelkesedés jól illeszkedik abba a trendbe, amelyben egyes élelmiszerek szinte csodatermékké válnak.
Pedig sokszor létezik helyi, olcsóbb alternatíva is.
Ugyanez igaz például:
- a chia mag és a lenmag,
- az avokádó és a diófélék,
- vagy éppen a skyr és a sovány túró esetében.
A tápanyagok szempontjából gyakran kisebb a különbség, mint azt a marketing sugallja.
Oké, de akkor most melyiket válaszd?
A dietetikusok szerint a válasz egyszerű: amelyiket szívesebben eszed.
Ha szereted a skyr krémes állagát, nyugodtan fogyaszd. Ha viszont a pénztárcabarát megoldásokat keresed, a sovány túró szinte ugyanazokat az előnyöket kínálhatja.
Fotó: illusztráció, Getty Images
