Íme a francia csokimousse receptje, amire mindig vágytál!

Csokimousse (Mousse au chocolat)

A Mousse au chocolate-ről az első írásos feljegyzések az 1800-as évekből származnak. Leginkább a csokipudinghoz hasonlítják, viszont ezt a franciák – érthető módon – kikérik maguknak. A csokimousse sós és édes verzióban is isteni. Minél minőségibb mousse-t szeretnénk készíteni, annál többet kell adni az alapanyagok színvonalára.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 250 g minőségi étcsokoládé (60-70%-os)
• 30 g vaj
• 4 tojássárgája
• 6 tojásfehérje
• 50 g cukor
• 1 evőkanál szeszes ital (rum, konyak…)

Elkészítése:

• A csokoládét olvaszd fel vízgőz felett. A tűzről levéve add hozzá a vajat és keverd jól el.
• Tedd félre hűlni.
• A tojásfehérjéket verd nagyon kemény habbá.
• A tojássárgákat és a rumot add hozzá a vajjal elkevert csokoládéhoz, és keverd el jól a cukorral együtt.
• Ebbe a csokis masszába forgasd bele óvatosan a felvert fehérjét, hogy ne törjön nagyon össze.
• Tedd a krémet szép poharakba vagy salátástálkákba, és pihentesd hűtőszekrényben 3-4 órán át a fogyasztás előtt.
• Ízesítheted ízlés szerint reszelt narancshéjjal, csiliporral, kávéval… ezeket a fűszereket azonban az elkészítésnél mindig az olvadt csokihoz keverd hozzá, a vajjal egy időben.