A nyári hétvégi menük sorát ma tehát egy húsmentes hétvégi menüvel folytatjuk, amit azoknak is érdemes kipróbálni, akik egyébként élnek-halnak a húsokért. Nagyon is jól lehet lakni egy ilyen hétvégi menüvel is!
Padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 4 közepes padlizsán
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- só
- frissen őrölt bors
- majonéz ízlés szerint
A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk, majd tepsiben 220 fokon 30 perc alatt megsütjük. Ha megsült, egy kerámiatálba tesszük, amit fóliával lefedünk, így a padlizsán héja a gőzben felpuhul, könnyebben elválik a hústól. Amikor langyosra hűlt, héját leszedjük, húsát villával kiszedjük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, majd a padlizsán húsával összeturmixoljuk. A kész majonézt belekeverjük (én négy evőkanálnyit szoktam), és ha szükséges, még sózzuk.
Hideg burgonyakrémleves avokádóval
Hozzávalók:
- 1 ek vaj
- 2 ek olívaolaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva
- kb. 70 dkg burgonya, apróra vágva
- 1 babérlevél
- 6 dl alaplé
- 1 dl tejszín
- 1 cikk lime vagy fél cikk citrom leve
- só, frissen őrölt bors
- szerecsendió
- fél avokádó
- pár csepp citromlé
1. A vajat egy 2-3 literes lábosban, közepes lángon összeolvasztom az olajjal.
2. Rászórom a hagymát, finoman sózom és 4-5 perc alatt puhára fonnyasztom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon.
3. Hozzákeverem a krumplit, felöntöm a vízzel, beledobom a babérlevelet, sózom és fedő alatt 14-15 perc alatt teljesen puhára főzöm.
4. Botmixerrel pürésítem. Hozzáöntöm a tejszínt, egyszer összeforralom. Szerecsendióval, sóval, borssal, lime levével ízesítem.
5. Az avokádót felkockázom, pár csepp lime levével és olívaolajjal összekeverem. Adhatok hozzá finomra aprított petrezselyemmel vagy koriandert is. A levest hidegre hűtöm és az avokádóval tálalom. 2-3 adag lesz belőle.
Pakora – gyors rántott zöldség
Hozzávalók:
- 15 dkg csicseriborsóliszt
- 2 kk tengeri só
- 1,5-2 dl víz
- fél tk. szódabikarbóna
- fél tk. csilipehely vagy késhegynyi csilipor
- 50 dkg (tisztított) zöldség
- 3 púpozott kk. chana masala fűszerkeverék
Először elkészítjük a zöldségek bundájaként szolgáló tésztát: a csicseriborsólisztet a sóval, szódabikarbónával, csilivel, chana masalával elkeverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, hogy csomómentes legyen, míg sűrű palacsintatészta-állagot érünk el. Ezt 20 percet pihentetjük, ami alatt előkészítjük a zöldségeket.
Sokféle zöldséget bebundázhatunk, a lényeg, hogy mivel nincsenek előfőzve, kisebb darabokra és vékony szeletekre vágjuk őket, hogy át tudjanak majd sülni. Használhatunk karfiolt, brokkolit, krumplit, sütőtököt, cukkinit, de akár padlizsánt, hagymát és zellert is. A karfiolt kis rózsákra kell szedni, legfeljebb 2×2 cm legyen, a zöldségszeletek pedig ne legyenek vastagabbak fél centinél. Az előkészített zöldségeket sózzuk meg és hagyjuk állni további öt percet.
Közben melegítsük elő az olajat közepes hőfokon – ne legyen túl forró, se túl hideg. Keverjük át még egyszer a masszát, majd alaposan mártsuk bele a zöldségeket, hogy mindenhol fedje őket a bevonat, és süssük aranybarnára bő olajban.
Különböző mártogatókat, paradicsomszószt, gyümölcscsatnit, zöld fűszeres joghurtot kínáljunk mellé.
Gyömbéres sárgabarackfagylalt
Hozzávalók:
- ízlés szerint cukor
- 1 citrom
- 3-4 cm gyömbér
- 3 dl habtejszín
- 2 dl (sűrű) natúr joghurt
- 20 dkg sárgabarack
A barackot hámozzuk meg, magozzuk ki. Turmixoljuk simára, a gyümölcs érettsége szerint édesítsük cukorral vagy édesítővel a krémet, adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint frissen reszelt gyömbért. A joghurtot ízlés szerint édesítsük, a tejszínt verjük fel habnak. Keverjük össze a tejszínt és a joghurtot. Tegyük a krémet egy tálba, majd szabálytalan alakzatban csorgassuk bele a barackos részt, villával “kócoljuk” meg, hogy márványos legyen a minta. Tegyük szilárdulásig mélyhűtőbe. 10 perccel tálalás előtt vegyük ki a mélyhűtőből, fagylaltkanállal gombócoljuk.
Paradicsomos cukkinifasírt
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 vöröshagyma
- sütéshez olaj
- ízesítéshez őrölt bors
- 50 dkg paradicsom
- 50 dkg cukkini
- 1 csokor menta
- kevés liszt
- ízesítéshez só
Káposztareszelőn reszeljük le a cukkinit. A paradicsomokat vágjuk ketté, a magokat távolítsuk el, a paradicsomhúst kockázzuk egészen apróra. A mentát aprítsuk fel. Keverjük el a paradicsomot, a mentát és a cukkinit. Enyhén sózzuk, tegyük szűrőbe, nyomkodjuk ki a levét. A hagymát vágjuk apróra, keverjük a masszához, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. Formázzunk lapos korongokat, és forró olajban süssük ki. Melegen tálaljuk.
Még több tipp a hétvégi menühöz:
- Palacsinta, karaj, kecskesajt – színes hétvégi menü
- Hétvégi menü a világkonyhából
- A sztárszakács konyhája: hétvégi menü Jamie Oliverrel
