A sparhelt melegére, a gőzölgő fazekakra és a nagymama szigorú, mégis szeretetteljes szavaira emlékezünk: „Keverd meg, nehogy leégjen!” A ringló – vagyis a zöldes-sárga szilva – igazi retró gyümölcs, ami a nagymamák kamrájában mindig fellehető volt. Most mutatunk egy klasszikus, sűrű, nagymama ihlette lekvárreceptet, amit egy apró modern csavarral tehetsz még izgalmasabbá.
Miért pont ringló?
A ringló nemcsak finom, hanem nagyon hálás alapanyag is: tele van vitaminnal, szépen sűrűsödik főzés közben, és különleges, édes-savanykás íze van. Ráadásul a színe is gyönyörű: aranyló, mély sárga, amitől a lekvár már ránézésre is napsütést idéz a téli napokon.
Klasszikus nagymamás ringlólekvár
Hozzávalók (kb. 4 kis üveghez):
- 2 kg érett ringló (magozva kb. 1,6 kg lesz)
- 60 dkg cukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
Elkészítés:
- A ringlót mosd meg, magozd ki, és tedd egy nagy lábasba.
- Szórd rá a cukrot, a vaníliás cukrot, és facsard rá a citrom levét. Hagyd állni legalább egy órát, hogy levet eresszen.
- Közepes lángon kezdd el főzni, és közben gyakran keverd meg, nehogy leégjen.
- Amikor már szétesnek a gyümölcsök, botmixerrel pürésítheted, ha simább lekvárt szeretnél, vagy hagyd darabosan, ha a rusztikus verziót kedveled.
- Addig főzd, amíg sűrű, lekvárszerű állagot kapsz. Ez 1-1,5 óra alatt megvan.
- Még forrón szedd sterilizált üvegekbe, zárd le, és fordítsd fejre 5 percre.
A modern csavar: gyömbér és fahéj
Ha szeretnéd kicsit feldobni, adj a főzés végén a lekvárhoz:
- 1 teáskanál reszelt friss gyömbért: ettől üdítően pikáns lesz,
- fél teáskanál fahéjat: ami meleg, fűszeres ízt ad neki.
Ettől a ringlólekvár nemcsak a buktában lesz verhetetlen, hanem egy szelet sajttal, pirítóson vagy akár húsok mellé szószként is különleges élményt nyújt.
Tipp a tökéletes tartósításhoz
Ha biztosra akarsz menni, tedd az üvegeket száraz dunsztba: egy nagy kosárba vagy ládába pakold az üvegeket, takard be pléddel, és hagyd ott 1-2 napig kihűlni. Így a lekvár garantáltan kibírja a telet.
Fotó: Getty Images
Miért érdemes kipróbálni?
Minden kanálban ott lesz a nagymama konyhájának hangulata – csak éppen egy kis modern fűszerességgel megbolondítva. Így a ringló, más őszi bogyósokkal együtt, nemcsak a múlt ízét hozza vissza, hanem új emlékeket is ad.
