A Csirke Alfredo az egyik legismertebb és legkedveltebb tésztaétel a világon, igaz, Magyarországon még nem annyira elterjedt. Bár sokan olasz fogásnak gondolják, mai formájában inkább az olasz–amerikai konyha szülötte. A selymes, tejszínes szósz, az omlós csirkemell és az al dente tészta együttese igazi komfortétellé teszi: laktató, mégis elegáns.
Az eredeti olasz Alfredo csupán vajból és parmezánból állt, tejszín nélkül. Az Egyesült Államokban azonban gazdagabb, krémesebb változat alakult ki, amelyhez csirkét is adtak. Ez a verzió terjedt el a világban és ehhez igazodunk mi is.
Alapból tehát egy egészen egyszerű ételről van szó, amit kezdők is könnyen sikerre vihetnek, és a háztartásnak sem kell különösebben felkészültnek lennie hozzá. Húsz perc alatt simán elkészíthető, és tuti, hogy mindenkinek ízleni fog.
Az alaprecepttel persze messze nem merítettük ki a lehetőségeket, amik ebben az ételben rejlenek. A főzés ugyanis népművészet, mindenki a saját tudásához és ízléséhez formálhatja a produktumot. A parmezán ugyan nagy jolly joker, de tovább ízesíthetjük az Alfredónkat reszelt citormhéjjal, chilipehellyel, vagy tehetünk bele zöldségeket, például brokkolit vagy spenótot.
A Csirke Alfredo nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, mégis ünnepinek hat, így hétköznapi vacsorára és vendégváráshoz is tökéletes.
Klasszikus Csirke Alfredo
Egyszerű alaprecept, de nyugodtan variálhatod.
Csirke Alfredo fettuchine tésztával (Fotó: Olga Mazyarkina, Getty Images)
Hozzávalók:
- 40 dkg fettuccine (vagy tagliatelle)
- 2 nagy csirkemellfilé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 dkg vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2,5 dl főzőtejszín
- 8 dkg frissen reszelt parmezán
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió (opcionális)
- friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
Megfőzzük a tésztát (kezdőknek egy nagy fazékban sok vizet forralunk, megsózzuk, és amikor felforrt a víz, beletesszük a tésztát. Megkeverjük, és a csomagoláson olvasható percig főzzük, majd leszűrjük.)
A csirkemellet vágjuk fel szeletekre vagy csíkokra, ízlés dolga. Sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk (tehetünk bele kis vajat is), majd közepes lángon aranybarnára sütjük a csirkét. Kivesszük, félretesszük.
Ugyanebben a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és 30–40 másodpercig pirítsuk (ne barnuljon meg!). Öntsük fel a tejszínnel, keverjük el, majd kis lángon melegítsük. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt, majd kevergetve olvasszuk bele. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük egy csipet szerecsendióval. Ha túl sűrű, kevés tejjel vagy tésztafőző vízzel lazíthatjuk.
Végül beleforgatjuk a szószba a leszűrt tésztát, tányérra tesszük és a tetejére helyezzük a felszeletelt csirkét. Vagy beleforgatjuk azt is, szintén ízlés kérdése.
A tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és már falatozhatunk is.
