A török húsgombóc (köfte) egyszerű, de rendkívül ízletes. Gyorsan és könnyen elkészíthető, ezért ideális vacsorára de gyors ebédnek is, krumplipürével, zöldségekkel vagy salátával tálalva. A húsgombóc nedvdús állagának és az isteni aromának a kulcsa a fűszerek megfelelő kombinációja. Az is fontos, hogy minőségi darált húst használjunk – legjobb az egyféle, mócsing nélküli hús – írja a szlovén Metropolitan.
Hozzávalók:
- 1 kg darált hús
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál őrölt erős paprika
- 1 teáskanál kaliforniai paprika
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál koriander
- 1 evőkanál reszelt fokhagyma
- 1/2 csésze friss petrezselyem
- 1 fej hagyma
Elkészítés:
- Aprítsd fel a hagymát, és áztasd be vízbe, hogy elveszítse csípős ízét.
- A darált húshoz keverd az összes fűszert, a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
- A lecsepegtetett hagymát keverd a húsos keverékhez, és győződj meg róla, hogy az összes hozzávaló alaposan összekeveredett.
- Forgass a keverékből kis golyókat, majd lapítsd őket pogácsákká.
- Süsd ki őket forró olajban aranybarnára.
- Tálald őket választott körettel, és élvezd az isteni ízt.
Ezért közkedvelt a török konyha
A közel-keleti népek különösen erősek a nagy, közös evések szeretetében.
Habár a törökök a szoros értelemben nem tartoznak az úgynevezett levantei országok közé, a közel-keleti konyhák hihetetlenül népszerűek lettek az utóbbi évtizedben világszerte. Divatba jöttek a mezzék, és Magyarországon is sorra nyílnak a közel-keleti éttermek az elmúlt időszakban, immár nem csak a büfék és kifőzdék stílusában.
A török konyha mezének hívja azokat a kistányérokon felszolgált fogásokat, amelyek egy igazi török étkezés alkalmával a szó szoros értelmében ellepik az asztalt. A tálkák mellett persze nagy tálak is sorjáznak nyárson sült húsokkal, zöldségekkel, lepényekkel.
A török házigazda arca akkor ragyog, ha rogyásig van az asztal, és a vendégek a bőség zavarában egymásnak nyújtják a tálakat. A sietős hétköznapokon persze nem így esznek napi háromszor, de náluk a tucatnyi ízt felvonultató, nagy közös evések nem korlátozódnak az ünnepekre, mint Magyarországon.
Kép: Pixabay
