Az eper fagyasztása egyszerű tartósítási mód, ám nem mindegy, hogyan csináljuk. Egy kis odafigyeléssel simán megoldható, hogy ne egy jeges massza legyen belőle, hanem egy jól használható alapanyag.
Az eper tele van vízzel, így amikor lefagyasztjuk, a víz jéggé válik, a jégkristályok pedig „szétfeszítik” a gyümölcs szerkezetét. Ezért lesz az, hogy kiolvasztás után az eper már nem roppanós. A trükk az, hogy úgy fagyasszuk le a gyümölcsöt, hogy a lehető legjobb formáját hozza majd kiolvasztva – magyarázza a Street Kitchen cikke.
Eper fagyasztása: ez a klasszikus hiba
Az eper fagyasztása sokaknál ott kezdődik és végződik, hogy megmossák, bedobják egy zacskóba, majd irány a mélyhűtő. Ebből azonban egy nagy, összefagyott eperglóbuszt kapunk vissza – figyelmeztet a portál.
Epret a fagyasztóba! – íme a helyes módszer
- Az alap az, hogy az epret először gyorsan, de alaposan megmossuk, majd tényleg megszárítjuk. A nedvesség ugyanis extra jégkristályokat jelent, ami még inkább rontja az állagot.
- Ezután egy tálcára vagy tepsire terítsük szét az epreket úgy, hogy ne érjenek össze, és így tegyük be a fagyasztóba. Ez az előfagyasztás.
- Pár óra után – amikorra már külön-külön keményre fagytak az eperszemek – már zacskóba vagy dobozba tehetjük.
Az eper fagyasztása cukor nélkül is jól működik, viszont ha egy kevés cukorral átforgatjuk a gyümölcsöt, az segít megőrizni az ízt és az állagot – tanácsolják a gasztrooldal szakértői.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
Epres receptek az nlc-n:
- A tavasz legfinomabb és legzamatosabb levese: hideg bodzás eperkrémleves
- 7 zseniális epres desszert, amit májusban kötelező kipróbálni
- A szezon legegyszerűbb desszertje – így készül az eperhab kemény munka nélkül
