Nem csak köretként működik: 5 brokkolis recept, ami bárkit meggyőz

A brokkoli az egyik legmegosztóbb zöldségnek számít, pedig jóval többet tud annál, mint amit sokan gyerekkori menzás emlékeik alapján feltételeznek róla. Ha megfelelően készítjük el, egyszerre lehet roppanós, zamatos és laktató, ráadásul remekül illik a húsos, a vegetáriánus és a tésztás ételekhez is.

A brokkoli fogyasztásának 5 előnye

„A zöldségek rendszeres fogyasztása kulcsszerepet játszik az egészséges táplálkozásban, és a változatosság legalább olyan fontos, mint a mennyiség” – olvasható az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásában.

5 fotó

5 ízletes brokkolis recept

A következő öt receptben megmutatjuk, mennyire sokarcú alapanyag a brokkoli. Lesz köztük krémes, melengető fogás, gyors hétköznapi vacsora és olyan recept is, amelyet akár vendégvárónak is bátran elkészíthetsz.

Cheddar sajtos brokkolileves

Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli (kb. 500 g)
• 4 evőkanál sótlan vaj
• 1 közepes fehér vagy vöröshagyma, durvára vágva 
•  1 teáskanál só 
• 1 kisebb vagy közepes burgonya (kb. 250 g), meghámozva és felkockázva
• 500 ml zöldségalaplé
• 500 ml tej
• 225 g frissen reszelt cheddar sajt
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors 
• Friss kenyér vagy pirítós a tálaláshoz (opcionális)

Cheddar sajtos brokkolileves (Forrás: Getty Images)

Elkészítés:

1. Vágd le a brokkolirózsákat a szárról, majd tedd félre. A szár alsó, fás részét távolítsd el.
2. A brokkolirózsákat aprítsd kisebb darabokra, hogy egyenletesen megfőjenek.
3. Egy nagy fazékban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a sót, majd párold 3-5 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
4. Keverd hozzá a burgonyát, a brokkoliszár darabjait és a brokkolirózsák körülbelül kétharmadát. Főzd további 5 percig, időnként megkeverve, amíg a brokkoli kissé megpuhul.
5. Öntsd hozzá a zöldségalaplevetés a tejet, majd forrald fel. Amikor felforrt, vedd takarékra a lángot, és főzd 5-7 percig, amíg a burgonya és a brokkoli teljesen megpuhul.
6. Botmixerrel turmixold simára a levest közvetlenül a fazékban.
7. Tedd vissza közepes lángra, és add hozzá a félretett brokkolirózsákat. Főzd addig, amíg a leves újra gyöngyözni kezd.
8. Vedd le a tűzről, és hagyd néhány percig hűlni. Ezután keverd bele a reszelt cheddar sajt nagy részét és a fekete borsot. Addig keverd, amíg a sajt teljesen elolvad és a leves selymes állagú lesz.
9. Azonnal tálald. A tetejét megszórhatod a félretett reszelt cheddar sajttal, és kínálhatsz mellé friss kenyeret vagy pirítóst.

Sonkás-brokkolis töltött burgonya

Hozzávalók:

• 4 nagyobb burgonya 
• 1 bögre aprított brokkoli
• 2 bögre besamelmártás
• 2 bögre apróra kockázott főtt sonka
• 1 bögre reszelt cheddar sajt
• 1/2 bögre tejföl
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• só, bors ízlés szerint

Sonkás-brokkolis töltött burgonya (Forrás: Getty Images)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Alaposan mosd meg a burgonyákat, majd villával több helyen szurkáld meg őket. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd puhára 50-75 perc alatt, a méretüktől függően.
2. Közben készítsd elő a brokkolit!
3. Egy kisebb lábasban keverd össze a besamelt, a sonkát, a reszelt sajtot és a brokkolit. Kevergetve főzd 3-5 percig, amíg a sajt teljesen elolvad. Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a tejfölt.
4. A megsült burgonyák tetején egy éles késsel vágj kereszt alakú bemetszést, majd villával lazítsd fel a belsejüket. Ízlés szerint sózd és borsozd meg.
5. Kanalazd a sonkás-brokkolis tölteléket a burgonyák tetejére.

Brokkolis-sajtos makaróni

Hozzávalók:

• 25 dkg makaróni
• 3-4 bögre brokkolirózsa
• 4 evőkanál vaj
• 4 evőkanál finomliszt
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál vöröshagymapor
• só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 4 dl sűrített tej (vagy főzőtejszín)
• 25 dkg reszelt sajt

Brokkolis-sajtos makaróni (Forrás: Getty Images)

Elkészítés:

1. A makarónit főzd meg a csomagoláson található utasítás szerint. A brokkolirózsákat a főzés utolsó 3-4 percében add a tésztához, így kellemesen puhák lesznek, de még megőrzik enyhén roppanós állagukat. Szűrd le az egészet.
2. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
3. Egy nagy lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Keverd hozzá a lisztet, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a sót és a borsot. Folyamatos keverés mellett lassan öntsd hozzá a sűrített tejet. Forrald fel, majd főzd még körülbelül 2 percig, amíg besűrűsödik.
4. Húzd le a tűzről, és keverd bele a reszelt sajt nagy részét. Keverd addig, amíg sima, krémes sajtszószt nem kapsz.
5. Egy kivajazott, körülbelül 33 × 23 centiméteres sütőtálba kanalazd a makarónis-brokkolis keverék felét. Öntsd rá a sajtmártás felét, majd ismételd meg a rétegezést.
6. A tetejét szórd meg a félretett reszelt sajttal. Süsd 20-25 percig, amíg a teteje aranybarnára sül, a sajt pedig szépen buborékozni kezd.
7. Tálalás előtt hagyd néhány percig pihenni, hogy a sajtmártás kissé megszilárduljon.

Brokkolis-sajtos krokett 

Hozzávalók: 

• 1 közepes fej brokkoli 
• 100 g zsemlemorzsa 
• 50 g reszelt, alacsony nedvességtartalmú mozzarella  
• 30 g reszelt parmezán  
• 2 nagy tojás
• só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• kevés tej vagy víz szükség szerint

Brokkolis-sajtos krokett (Forrás: Getty Images)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
2. Tedd a brokkolirózsákat egy gőzölőbetéttel ellátott lábasba vagy egy pároló edénybe. Önts alá annyi vizet, hogy az ne érje el a brokkolit. Forrald fel a vizet, majd lefedve párold a brokkolit 5-7 percig, amíg élénkzöld és villával könnyen megszúrható lesz. Szűrd le, és hagyd néhány percig hűlni.
3. A kihűlt brokkolit vágd apró, nagyjából borsónyi darabokra. Tedd egy nagy tálba, majd add hozzá a zsemlemorzsát, a mozzarellát, a parmezánt és a tojásokat. Sózd, borsozd ízlés szerint, és alaposan keverd össze.
4. Vegyél a keverékből egy kisebb adagot, és nyomd össze a kezedben. Ha a massza nem áll össze megfelelően, adj hozzá 1-2 evőkanál tejet vagy vizet, amíg jól formázható nem lesz.
5. Egy evőkanál segítségével adagolj a masszából a tepsire. Nedves kézzel formázz belőlük kis kroketteket vagy rudakat, majd enyhén nyomkodd össze őket, hogy sütés közben ne essenek szét. Körülbelül 22 darab lesz belőle.
6. Süsd a falatkákat 15 percig, amíg az aljuk aranybarna és ropogós lesz. Ezután fordítsd meg őket, és süsd további 8-10 percig, amíg a másik oldaluk is szépen megpirul.

Csirkés-brokkolis rakottas

Hozzávalók:

•  350 g brokkolirózsa, falatnyi darabokra vágva
• 2 evőkanál víz
• 2 bögre besamelmártás
• 180 g tejföl
• 180 ml tej
• 1 ½ teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál fokhagymapor
• ½ teáskanál só
• 350 g főtt, felkockázott csirkemell
• 500 g főtt fehér rizs
• 225 g reszelt cheddar sajt
• 100 g vajas keksz, durvára törve
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• kevés vaj a sütőtál kivajazásához

Csirkés-brokkolis rakottas (Forrás: Getty Images)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
2. A brokkolit tedd egy mikrohullámú sütőben használható tálba, add hozzá a vizet, majd fedd le. Mikrózd 3 percig, amíg élénkzöld és még kissé roppanós lesz. A felesleges vizet öntsd le róla.
3. Egy nagy tálban keverd össze a besamelmártást, a tejfölt, a tejet, a mustárt, a fokhagymaport és a sót.
4. Add hozzá a főtt csirkét, a rizst, a párolt brokkolit és a reszelt cheddar sajt felét. Keverd alaposan össze.
5. Egy másik tálban keverd össze a durvára tört kekszet, az olvasztott vajat és a maradék reszelt sajtot.
6. Vajazz ki egy körülbelül 23×33 cm-es sütőtálat vagy tepsit.
7. Simítsd bele a csirkés-brokkolis-rizses keveréket, majd egyenletesen szórd a tetejére a sajtos-kekszes morzsát.
8. Süsd 20 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül, a szélein pedig bugyogni kezd a szósz.
9. Hagyd 5-10 percig pihenni, majd tálald.

Források: 1, 2

Ez is érdekelhet Megnézem

Az air fryerrel egészséges fogásokat készíthetsz (Fotó: Getty Images)

Ezt olvastad már?

5 gyors, alacsony szénhidráttartalmú fogás, amit air fryerben elkészíthetsz