Dobj fel – ezt jelenti a tiramisù szó és bár a klasszikus tiramisùban a kávé az, ami feldob, biztosan állíthatjuk, hogy a kávét nyomokban sem tartalmazó tiramisuk is tökéletesen feldobnak, annyira finomak. Nyáron a gyümölcsös verziókért vagyunk oda, ilyenkor télen pedig jöhet a csoki és az alkohol a tiramisùba is.
A klasszikus tiramisu
Hozzávalók 8 személyre:
- 250 g babapiskóta
- 500 g mascarpone
- 4 tojás
- 60 g cukor
- 4 ek. cukrozatlan kakaópor
- 250 ml kávé
- csipetnyi só
- A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük.
- A mascarponét egy fakanállal átdolgozzuk, majd a tojáshabbal simára keverjük.
- A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy ne törtjük, összekeverjük a mascarponés-tojásos masszával.
- A kávét egy tányérba öntjük, és a babapiskótákat egyesével belemártjuk. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne ázzanak el, de azért ügyeljünk arra, hogy mindenhol érje a kávé!
- Egy tál (vagy több pohár) alját kirakjuk a mártott babapiskótákkal, majd beborítjuk a mascarponés tojáshabbal. (Tetszés szerint rétegezhetjük is a hozzávalókat.)
- Az elkészült tiramisùt legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk egy kevés átszitált, cukrozatlan kakaóporral.
Gyerekbarát csokis tiramisu
Hozzávalók kb. 6 pohárhoz:
- 3 dl habtejszín
- 250 g mascarpone
- 4 ek. porcukor
- 125 g étcsoki
- 25 g vaj
- 3 ek. tejszín
- 1 csipet só
- 10-15 db babapiskóta
- 1 bögre kakaó
- kakaópor a tetejére
1. A vajat megolvasztjuk egy kis lábasban, beletördeljük az étcsokit és összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a csipet sót és a tejszínt, összekeverjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről és kicsit hűlni hagyjuk.
2. Közben felverjük a habtejszínt, egy másik tálban pedig a mascarponét kikeverjük a porcukorral. A kettőt összeöntjük és habverővel összekeverjük.
3. Poharakat készítünk elő és összeállítjuk a tiramisukat: a babapiskótát kisebb darabokra tördeljük és néhány másodpercig a kakaóban áztatjuk, majd a poharak aljába adagoljuk egy rétegben. Erre kanalazunk egy kis csokikrémet, rá egy adag tejszínes mascarpone jön, majd megint piskóta, megint csokikrém és végül tejszínes mascarpone a tetejére. Ha kész, hűtőbe tesszük pár órára, majd tálalás előtt cukrozatlan kakaóporral szórjuk meg.
Ananászos-kókuszos tiramisu
Hozzávalók:
- egy kis darab vaníliarúd
- 0.5 dl tejszín
- 5 dkg cukor
- 3 dl tejszín
- 5 dkg mascarpone
- 15 dkg angolkrém
- 15 dkg babapiskóta
- kókuszreszelék
- ananász vagy ananászkonzerv
- 3 tojás sárgája
Az angolkrémhez a hozzávalókat vízgőz felett puding állagú krémmé főzzük, majd kihűtjük. A mascarponét robotgéppel kemény habbá verjük, majd elkezdjük hozzácsurgatni a tejszínt, és addig verjük, amíg krémes habot kapunk. Egy spatula segítségével hozzákeverjük az angolkrémet. Belekeverjük a kókuszreszeléket és az apróra vágott ananászdarabokat. A pohárkák aljára babapiskótát helyezünk, erre egy adag krémet, majd újra babapiskóta és krém következik. A tetejét kókuszreszelékkel hintjük meg, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Limoncellos tiramisu
Hozzávalók:
- 50 dkg mascarpone
- 2 dl keményre felvert habtejszín
- 3 citrom leve és reszelt héja
- 1,5 dl limoncello likőr
- 1 dl víz
- 10-15 dkg porcukor
- babapiskóta
- kakaópor
- fehércsoki-kockák
Reszeld le a citromok héját, levüket pedig facsard ki. Forrald össze a vizet, a likőrt és 2 evőkanál cukrot. Öntsd bele a fele adag citromlevet, és tedd félre kihűlni. A mascarponekrémet keverd össze a porcukorral, a citromok megmaradt levével és lereszelt héjával, majd forgasd bele a habtejszínt. Hempergesd meg a babapiskótát a citromos-limoncellós lében, majd fektesd őket szorosan egymás mellé egy jénai tálba. Kanalazd rá a mascarponekrém felét, majd tegyél erre egy újabb sor áztatott babapiskótát. A tetejét fedd be a megmaradt krémmel. Tálalásig tartsd hűtőben, majd kakaóporral és fehér csoki kockákkal megszórva tálald.
Még több tiramisu recept az NLCafén:
- Izgalmas variációk tiramisura
- Tiramisu és testvérei: 3 édesség mascarponéból
- Így készül a málnás tiramisu