A nyersanyagok beszerzését, amelyeket hűtőszekrényben tárolhatunk, ne halasszuk az utolsó pillanatra, mert sok idegeskedést, időt takaríthatunk meg.
A pontyfilét mindig sűrűn irdaljuk be.
Azokat a halakat, melyeket rántva vagy sütve akarunk elkészíteni, filézés után, a panírozás előtt, tiszta ruhán szárítsuk le.
A halételekhez az előkészített szeleteket a készítés előtt mindig legalább fél órával sózzuk meg.
Akkor jó a halászlé, ha az edényből felszálló gőztől kezünk összetapad.
A mélyhűtött vajastésztát legalább 2 óráig szobahőmérsékleten engedjük fel, könnyebb vele dolgozni.
A bejgli tésztáját elkészíthetjük előző este is, és fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk feldolgozásig.
A gesztenyével töltött pulykát lassan kell sütni, hogy a töltelék összesüljön a pulykahússal.
Amennyiben az Újházy tyúklevest csészében tálaljuk, természetesen a húst a csontról lefejtjük, hasábokra vágjuk, a tálalás többi része pedig megegyezik a levesnél leírtakkal.
A tejszínnel díszített befejező fogásoknál a tejszínhabot megszórhatjuk kakaóporral, reszelt csokoládéval, színes tortadarával, vagy pirított mandulával, mogyoróval is.
A családi vacsora terítésénél figyeljünk arra, hogy az egyes terítékek között megfelelő (legalább 80 cm) hely legyen, ezzel is biztosítva a kényelmes étkezést.
Az asztal mellé készítsünk oda egy kisebb asztalra, minden olyan eszközt, amire az étkezés során még szükség lehet (dugóhúzó, saláták, tányérok, fűszerek, szalvéta, pohár stb).
Mint házigazdák, ne hangsúlyozzuk fontosságunkat azzal, hogy állandóan felállunk.
Asztaldíszként alacsony díszt és gyertyát alkalmazzunk, és soha ne tegyünk az asztalra illatos virágot.
