Egyre több étteremben szerepel az étlapon Angliában a szürke mókus. Az első hallásra igencsak szokatlan fogás egyre népszerűbb a vendégek körében: nemcsak a szokatlan ízeket kedvelők kóstolják meg ugyanis, hanem azok is, akik a környezetvédelem, a fenntarthatóság és karbonlábnyomuk csökkentése miatt ellenzik a nagyüzemi állattartást, és szívesebben fogyasztanak vadon élő állatokat – írja a Telegraph.
A brit hírportál több étterem-tulajdonost is megkérdezett, akik egyöntetűen állítják, hogy a vendégek már direkt érdeklődnek a szürke mókus iránt.
A kis kártevőt elsősorban azért vadásszák, mert nincs természetes ellensége, ellenben komolyan veszélyezteti vetélytársát, a nálunk is ismert vörös mókust. Az elejtett állatokat éttermekbe szállítják, ahol lassan gasztrotrenddé válik a mókushúsos palacsinta, krokett és lasagne.
Ivan Tisdall-Downes, a londoni Native étterem vezetője szerint a mókus az egyik leginkább fenntartható módon fogyasztható proteinforrás, amelynek íze leginkább a nyúléhoz hasonlít, de annál fehérebb.
Az új gasztronómiai trendre a beszállítók is felfigyeltek. Robert Gooch, a Wild Meat nevű vállalat tulajdonosa szerint a mókus már a harmadik legnépszerűbb vad a szarvas és a fácán után.
Wikipédia
