A halászlé nehéz eset. Ráadásul ahány, ház, annyi szokás. Vannak, akik a sűrűbb karácsonyi halászlére esküdnek, mások a hígabb verzió mellett teszik le a voksukat. A halászlére bizony ez a jellemző: kevés alapanyag, kicsi mozgástér, nagy elvárások. Fontos, hogy jó alapanyagokból dolgozzunk. A nagy öregek szerint az élő pontyból a legjobb a halászlé, de azt hiszem, ezt soha nem fogom kipróbálni. Marad a jégen terített szép pontyszelet, a jó minőségű házi pirospaprika és a kellő tisztelet. Ami jár.
Hozzávalók:
- 2 kg pontyszelet
- 1 fakanálnyi libazsír
- 2 púpos fakanálnyi pirospaprika
- 3 zöldpaprika
- 3 paradicsom
- só
- haltej
- ikra
Karácsonyi halászlé pontypatkóból (Fotó: SMAG/Nosalty)
Elkészítés:
- A zsíron megdinsztelem a laskára vágott vöröshagymát (ehhez minden esetben használok 3-4 evőkanálnyi vizet), lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, majd ráteszem a passzírozásra szánt halat, és felöntöm annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Takarékon elkezdem párolni a halat.
- Eközben a paprikákat, a paradicsomokat és a krumplikat is hozzáadom.
- Úgy egyórányi fődögélés után, mikor már szétesnek a halszeletek, késznek ítélem, és egy fémszűrőn átpasszírozom, úgy, hogy a krumplit szépen hozzáadagolom a halhoz (könnyíti a passzírozást).
- Az alaplevet hígítom, majd összeforralom. Hozzáadom a halszeleteket, az ikrát és a pontytejet.
- Takarékon hagyom, hogy megfőjön a hal. Ekkor már nem kevergetem, csak a fülénél fogva rázogatom a lábost, hogy ne törjenek el a pontypatkók.
