Karácsony a szeretet ünnepe, de valljuk be: a konyhában ilyenkor gyakran elszabadul a káosz. A rohanás, a túlzott elvárások és a „minden legyen tökéletes” mantra miatt könnyen becsúsznak hibák. Összegyűjtöttük a leggyakoribb konyhai bakikat, amelyekbe szinte bárki belefuthat, és adunk tippeket is, hogyan kerülhetjük el őket.
1. Túl sok ételt főzünk
Karácsonykor mindenki szeretne bőséges asztalt, de a valóságban a felét sem esszük meg. A maradékok napokig állnak a hűtőben, majd végül a kukában végzik. Lássuk be, hogy a karácsonyi menü nem fér el egy átlagos hűtőben. Ha nem tervezel előre, jön a „hova tegyem a krémest?” pánik.
Megoldás: Gondold át, hányan lesztek, és számolj reálisan! Előre készíts listát, és pakolj okosan. Egy jó menütervvel elkerülheted a pazarlást, és nem kell három napig mosogatnod.
2. Új, bonyolult receptekkel kísérletezünk
„Idén valami különlegeset készítek!” – ismerős? Aztán a konyhában jön a pánik, mert a recept tele van ismeretlen technikákkal vagy egyáltalán nem úgy működnek a dolgok, ahogy az a receptben szerepel, esetleg a végeredmény nem lesz olyan ízletes vagy gusztusos, mint a képen volt.
Megoldás: A karácsony nem a Michelin-csillagos bemutató ideje, sokkal inkább a hagyományos családi fogásoké. Maradj a bevált ételeknél. Persze azért lehet újítani, de akkor próbáld ki előre, ne az ünnepi asztal legyen a tesztelés helye.
Fotó: Getty Images
3. Nem hagyunk elég időt a sütésre-főzésre
A halászlé még félig nyers, a bejgli nem hűlt ki, a hús pedig rágós: tipikus időmenedzsment-hibák, melyek az ünnepi asztalnál talán még fájóbbak, mint egyébként. A karácsonyi asztal sztárja a sült hús, de ha nem figyelsz, könnyen kiszárad vagy félig nyers marad. A bejglinek sem tesz jót, ha futóversenyen készül. Ha kapkodsz, reped, kiszárad, vagy nem sül át kellően.
Megoldás: Írj időrendet! Mikor mit készítesz, és mennyi ideig tart? A sütik előre elkészíthetők, így az ünnep napján nem leszel stresszes. Tervezd meg előre, és hagyd kellő ideig pihenni, kelni a tésztát! A linzereknek kifejezetten jót tesz egy kis állás. Számold bele a húsok pihentetését a sütés után, valamint az ünnepi asztal terítésére is számolj több időt, mint egyébként!
4. Túl sok alkoholt használunk a főzéshez
„Egy kis bor a mártásba, egy korty a szakácsnak…” – és a végén minden túl alkoholos lesz.
Megoldás: Az alkohol főzés közben nem mindig párolog el teljesen. Mérd ki, mennyi kell, különösen, ha gyerekek is fogyasztanak majd az ételből és ne hagyd, hogy a hangulat befolyásolja az adagolást.
5. Nem kóstolunk főzés közben
Sokan azt gondolják, a recept pontosan megmondja, mi lesz jó, pedig minden alapanyag más és máshogy működhet. A rohanásban pedig elszámolódik, akár ki is marad a só, bors, vagy épp túlzásba esik a majoránna.
Megoldás: Kóstolj menet közben, és ne hagyd az utolsó pillanatra a fűszerezést. Így elkerülheted a túl sós halászlét vagy az ízetlen tölteléket.
6. Elfelejtjük a diétás igényeket
Gluténérzékeny rokon? Vegán unoka? Glutén, laktóz, tojás, dió – ha nem figyelsz, kellemetlen meglepetés lehet. Sokszor csak az asztalnál derül ki, hogy valaki nem tud enni semmit.
Megoldás: Kérdezd meg előre, van-e speciális igény, és készíts legalább egy alternatív fogást, ami mindenkinek jó.
7. Nem hagyunk időt magunknak
A legnagyobb baki: annyira a menüre koncentrálunk, hogy az ünnep stresszbe fullad. Túl sok fogást vállalsz? „Mindenki kedvencét elkészítem!” – ismerős? A vége: stressz, kapkodás, és hideg köret. Ráadásul a „majd holnap megcsinálom” hozzáállás garantáltan stresszes ünnepet hoz.
Megoldás: Írj időrendet, és kezdj el előkészíteni korábban. Egyszerűsíts! Nem kell minden tökéletes legyen. Inkább válassz 2-3 biztos receptet, amit tökéletesen megcsinálsz.Egyes süteményeket akár már egy héttel előbb elkészíthetünk, csak jót tesz nekik az állás (persze, ha nem fogynak el az ünnepekig…).
Ha pedig valami mégis félremegy, ne ess kétségbe! A karácsony nem a tökéletes menüről szól, hanem a közös élményekről. Egy jó beszélgetés, szeretetteli együttlét többet ér, mint egy hibátlan bejgli.
