Ha az egészséges étkezésre gondolunk, sokaknak a friss, ropogós zöldségek jutnak eszébe. Egy zöldség esetében azonban sokkal jobban járunk, ha főzés után fogyasztjuk el.
Még pedig a paradicsom esetén! Ennek vörös színért felelős antioxidáns, a likopin (erős antioxidáns, és csak néhány ételben található), amely a rák- és a szívbetegségek kialakulásában és az öregedéssel összefüggő egyéb betegségekben szerepet játszó káros szabad gyökök semlegesítésével támogatja a szervezetet – magyarázza a vince.hu cikke. A likopin emellett megvédheti a bőrt a napsugárzás által okozott károsodástól, amelyek bőrrákot okozhatnak.
A likopin a nyers és a főtt paradicsomban egyaránt megtalálható, hőkezelés után azonban sokkal könnyebben hasznosítja a szervezetünk – ezt nagyon kevesen tudják. Miközben egy nagyobb darab paradicsom nyers formában 5 milligrammot tartalmaz, addig egy félcsészényi paradicsomszószban 17 milligramm található. Ennek oka, hogy a főzés lebontja a sejtfalakat, és felszabadítja a likopint. A napi bevitelre vonatkozóan nincs pontos ajánlás, de körülbelül 7 milligramm fogyasztása előnyös lehet.
Azaz jócskán növelhetjük a paradicsom egészségi előnyeit egy gyors sütéssel, párolással vagy paradicsomszósz készítésével. Ha tehetjük, inkább otthon főzzük meg a paradicsomot, mivel a bolti szószok nátriumtartalma akár negyvenszerese is lehet.
Egy paradicsom amúgy megfelelő mennyiségű C-vitamint és káliumot tartalmaz, ami csökkenti a vérnyomást. Ezenfelül flavonoidokat, növényi vegyi anyagokat is tartalmaz, amelyek megfékezik a gyulladást és a sejtkárosodást. A narancssárga paradicsom további előnye, hogy béta-karotint tartalmaz, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, a sárga paradicsom pedig luteint, amely segít megelőzni az időskori szembetegségek kialakulását.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
