Ultrafeldolgozott ételek: nem egy étel, hanem egy egész élelmiszercsoport
A probléma az úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF-ek). Ide tartoznak például a zacskós snackek, az ízesített joghurtok, a készételek, a cukros üdítők, emellett pedig sok bolti pékáru is.
Ezek közös jellemzője, hogy iparilag előállított összetevőkből készülnek, gyakran tartalmaznak adalékanyagokat, emulgeálószereket, aromákat, és az eredeti alapanyag már alig felismerhető bennük.
Konkrét állítás: megelőzheti a dohányzást az ultrafeldolgozott ételek hatása
A szakember a Diary of a CEO podcast adásában arról beszélt, hogy a rossz étrend, különösen az ultrafeldolgozott ételek magas aránya globálisan vezető kockázati tényezővé vált a korai halálozásban.
Ez nem csak az elhízás miatt probléma. A kutatások szerint a magas UPF-fogyasztás összefügg a szív- és érrendszeri betegségekkel, a 2-es típusú cukorbetegséggel, bizonyos daganatokkal, sőt, még egyes mentális zavarokkal is. Egyes vizsgálatok azt is kimutatták, hogy minél több ultrafeldolgozott ételt eszik valaki, annál magasabb az összhalálozási kockázata.
Az elhízás kulcsprobléma
Van Tulleken konkrét példát is hozott: több latin-amerikai országban, például Mexikóban és Brazíliában 10 év alatt ugrott meg drasztikusan az elhízás aránya, amikor tömegesen megjelentek az ipari, „nyugati típusú” élelmiszerek. Korábban az elhízás alig volt jelen, később viszont már olyan súlyos következmények jelentek meg, mint a cukorbetegség miatti amputációk.
Az orvos szerint ezek az ételek nemcsak egészségtelenek, hanem bizonyos esetekben addiktív módon működnek, hasonlóan az alkoholhoz vagy a dohányhoz. Ez részben annak tudható be, hogy pontosan beállított ízekkel készülnek, könnyen fogyaszthatók, gyors jutalomérzetet adnak Ezért az egyszerű „ne edd” típusú tanácsok sokszor nem működnek.
Ultrafeldolgozott ételek: mit lehet tenni a gyakorlatban?
A szakértő szerint nem a tökéletes diéta a cél, hanem az arányok javítása.
A legegyszerűbb váltások:
- készételek helyett otthoni főzés,
- ízesített joghurt helyett natúr joghurt,
- snackek helyett gyümölcs vagy olajos magvak,
- üdítő helyett pedig sok-sok víz.
A lényeg, hogy minél kevesebb ultrafeldolgozott étel kerüljön a napi étrendbe, és máris érezhető a változás, akár már heteken belül.
Fotó: illusztráció, Unsplash
A videó AI alapú programmal készült.
