| Csokoládés-marcipánkrémes körte |
Hozzávalók 6 adaghoz:
• 6 darab szép nagy körte (nem túl kemény, nem túl puha)
A sziruphoz:
• 25 dkg cukor
• 2,5 dl víz
• 1 citrom reszelt héja
A töltelékhez:
• 12 dkg marcipán
• 2 evőkanál körtepálinka vagy mandulalikőr (helyettesíthető meleg vízzel)
• 1 púpos evőkanál sötét kakaópor
• 5 dkg puha vaj vagy margarin
• csokoládéforgács a díszítéshez
A cukorból, a vízből és a citromhéjból szirupot főzünk, majd forrás után kis lángra vesszük. Kisebb átmérőjű, magasabb falú lábost használjunk, hogy minél magasabban érje majd a szirup a körtét! (Ha szükséges, két adagban főzzük ki a 6 darab körtét.) A körtét meghámozzuk úgy, hogy a szárát meghagyjuk, majd a felső kalapját levágjuk. Főzés előtt vagy után a magházát felülről eltávolítjuk. (Puhább körténél inkább előtte, keménynél inkább utána távolítsuk el karalábévájóval, kiskanállal, kiskéssel a magházat.)
A körtéket a cukorszirupba helyezzük, ha nem éri minden oldalát a szirup, akkor megfordítjuk. Néhány percre a kalapot is tegyük be megpárolni, majd rácsra vagy szűrőre téve hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez a marcipánt lereszeljük egy tálba, és a vízzel vagy a pálinkával/likőrrel simára keverjük. Rászitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk a margarint, majd ismét simára keverjük. Az így kapott krémet nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a körték belsejét. Mikor kész, ráhelyezzük a kalapokat, tálaláskor pedig megszórhatjuk csokoládéforgáccsal.
Elkészítési idő: 60 perc
| Körtés csokoládétorta |
Hozzávalók 8-10 szelethez:
• 3-4 darab puha körte
• 12 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg kakaópor
• 15 dkg liszt
• 1 dl meleg víz
• 4 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• vaj és liszt a forma kikenéséhez
A csokoládémázhoz:
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 dl joghurt
• 4-5 dkg sötét kakaópor
Egy 15-20 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazunk-kilisztezünk. A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a kakaós péphez, majd végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük. Az így kapott masszát az előkészített tortaformába töltjük, és belenyomkodjuk a meghámozott, apróra vágott körtéket. 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, ha szükséges, közben forgatunk rajta. 160 °C-ra mérsékeljük a hőmérsékletet, és további 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, sütés után pedig hagyjuk kihűlni.
A csokoládémáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen el nem olvad. Nem kell teljesen felmelegíteni. Ha kihűlt, a torta tetejére kenjük, és díszítésképpen megszórjuk fehércsokoládé-forgáccsal.
Elkészítési idő: 40 perc
Sütés: 35 perc
| Körtés-narancsos tejberizs |
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
• 4-5 darab puha körte
• 4 dl tej (+ szükség esetén 1-2 dl)
• 6 dkg rizs
• 6 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• 1 narancs reszelt héja
A körtét megmossuk, héjasan is hagyhatjuk, de meg is hámozhatjuk. Szeletekre vagy kockákra vágjuk, összekeverjük a fél narancs reszelt héjával, majd a hűtőbe tesszük összeérni.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, majd fedő alatt, közepes lángon, gyakran megkevergetve teljesen puhára főzzük. (Ha szükséges, 1-2 dl tejet öntünk még hozzá, hogy teljesen puhára főjön.) Amikor kész, hozzáadjuk a cukrot és a maradék fél narancs reszelt héját, majd alufóliával szorosan lefedve hagyjuk kihűlni.
A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, és a kihűlt tejberizsbe forgatjuk. Az így kapott tejszínes rizst tálkákba töltjük, és a narancsos körtével tálaljuk.
Elkészítési idő: 35 perc + hűtés
Cikkünk a Nők Lapja Konyha szeptemberi számából közölt részletet.
Itt tudsz előfizetni a magazinra »
 |
 |
 |
