Gasztro

Körte 3 felvonásban: különleges őszi receptek

Nincs ősz lédús, ropogós körte nélkül: húsok mellé és süteményekbe is remekül passzol. Ezúttal az édesszájúakat kényeztetjük Papp Emese 3 receptjével.
 Csokoládés-marcipánkrémes körte

Hozzávalók 6 adaghoz:
• 6 darab szép nagy körte (nem túl kemény, nem túl puha)

A sziruphoz:
• 25 dkg cukor
• 2,5 dl víz
• 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 12 dkg marcipán
• 2 evőkanál körtepálinka vagy mandulalikőr (helyettesíthető meleg vízzel)
• 1 púpos evőkanál sötét kakaópor
• 5 dkg puha vaj vagy margarin
• csokoládéforgács a díszítéshez

Körte 3 felvonásban: különleges őszi receptekA cukorból, a vízből és a citromhéjból szirupot főzünk, majd forrás után kis lángra vesszük. Kisebb átmérőjű, magasabb falú lábost használjunk, hogy minél magasabban érje majd a szirup a körtét! (Ha szükséges, két adagban főzzük ki a 6 darab körtét.) A körtét meghámozzuk úgy, hogy a szárát meghagyjuk, majd a felső kalapját levágjuk. Főzés előtt vagy után a magházát felülről eltávolítjuk. (Puhább körténél inkább előtte, keménynél inkább utána távolítsuk el karalábévájóval, kiskanállal, kiskéssel a magházat.)

A körtéket a cukorszirupba helyezzük, ha nem éri minden oldalát a szirup, akkor megfordítjuk. Néhány percre a kalapot is tegyük be megpárolni, majd rácsra vagy szűrőre téve hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez a marcipánt lereszeljük egy tálba, és a vízzel vagy a pálinkával/likőrrel simára keverjük. Rászitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk a margarint, majd ismét simára keverjük. Az így kapott krémet nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a körték belsejét. Mikor kész, ráhelyezzük a kalapokat, tálaláskor pedig megszórhatjuk csokoládéforgáccsal.
 
Elkészítési idő: 60 perc

 Körtés csokoládétorta

Hozzávalók 8-10 szelethez:
• 3-4 darab puha körte
• 12 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg kakaópor
• 15 dkg liszt
• 1 dl meleg víz
• 4 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• vaj és liszt a forma kikenéséhez

A csokoládémázhoz:
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 dl joghurt
• 4-5 dkg sötét kakaópor

Körte 3 felvonásban: különleges őszi receptek

Egy 15-20 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazunk-kilisztezünk. A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a kakaós péphez, majd végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük. Az így kapott masszát az előkészített tortaformába töltjük, és belenyomkodjuk a meghámozott, apróra vágott körtéket. 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, ha szükséges, közben forgatunk rajta. 160 °C-ra mérsékeljük a hőmérsékletet, és további 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, sütés után pedig hagyjuk kihűlni.

A csokoládémáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen el nem olvad. Nem kell teljesen felmelegíteni. Ha kihűlt, a torta tetejére kenjük, és díszítésképpen megszórjuk fehércsokoládé-forgáccsal.

Elkészítési idő: 40 perc
Sütés: 35 perc

 Körtés-narancsos tejberizs

Hozzávalók 4-6 adaghoz:
• 4-5 darab puha körte
• 4 dl tej (+ szükség esetén 1-2 dl)
• 6 dkg rizs
• 6 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• 1 narancs reszelt héja

Körte 3 felvonásban: különleges őszi receptek

A körtét megmossuk, héjasan is hagyhatjuk, de meg is hámozhatjuk. Szeletekre vagy kockákra vágjuk, összekeverjük a fél narancs reszelt héjával, majd a hűtőbe tesszük összeérni.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, majd fedő alatt, közepes lángon, gyakran megkevergetve teljesen puhára főzzük. (Ha szükséges, 1-2 dl tejet öntünk még hozzá, hogy teljesen puhára főjön.) Amikor kész, hozzáadjuk a cukrot és a maradék fél narancs reszelt héját, majd alufóliával szorosan lefedve hagyjuk kihűlni.
A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, és a kihűlt tejberizsbe forgatjuk. Az így kapott tejszínes rizst tálkákba töltjük, és a narancsos körtével tálaljuk.

Elkészítési idő:
35 perc + hűtés

Cikkünk a Nők Lapja Konyha szeptemberi számából közölt részletet.
Itt tudsz előfizetni a magazinra »

3 körtés finomság

3 egyszerű almás recept »

3 körtés finomság

3 hangulatos recept körtével »

3 körtés finomság

Szilvaszezon: 3 sütirecept »

Körte.lap.hu »

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése