Gasztro

Mákunk van! 2 gyümölcsös-mákos sütemény

Igazi hungarikum – forduljon elő tésztában, krémben, habban vagy díszítésben, mindenképp egyedi, különleges élményt nyújt. Papp Emese receptjei.
 Mákos-mandarinos indiáner

Mákunk van! 2 gyümölcsös-mákos sütemény

Almás-mákos pite »

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

A tésztához:
• 5 tojás
• 12 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• fél dl víz
• 8 dkg mák
• fél citrom reszelt héja
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér

A díszítéshez:
• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 evőkanál olaj
• 5 dkg fehér csokoládédara
A krémhez:
• 5 dl tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• fél citrom reszelt héja
• 4-5 darab mandarin a díszítéshez
Mákunk van! 2 gyümölcsös-mákos sütemény

A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjét habbá verjük a fele cukorral. A tojássárgáját a fele liszttel, a maradék cukorral és a vízzel péppé keverjük. A sárgájás részt összeforgatjuk a fehérjehabbal. A maradék lisztben elkeverjük a mákot, a citromhéjat és a gyömbért, majd óvatosan a habhoz adjuk. A masszát sima csöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral fedett tepsibe körülbelül 5 cm átmérőjű kis halmokat nyomunk belőle. 180 fokos sütőben először 8 percig, majd 160 fokra mérsékelve a hőmérsékletet további 4-6 percig sütjük. Akkor jó, hogy ha megnyomjuk a tetejét, rugalmasnak érezzük a tésztát. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki! A díszítéshez gőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét az olajjal, majd félig a csokoládéba mártjuk a kisült indiánerek felét. Mielőtt megdermedne a csokoládé, megszórjuk a fehér csokoládédarával. A krémhez a tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a reszelt citromhéjat, és nyomózsákba töltve összetöltünk vele egy sima és egy csokoládés piskótakorongot. A fánkok oldalát a gerezdekre szedett mandarinokkal díszítjük.

 Mákos-meggyes rolád

Hozzávalók 12-14 szelethez:

A tésztához:
• 5 tojás
• 8 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• 6 dkg mák
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

A töltelékhez:
• 50 dkg mirelit vagy befőtt meggy
• 10 dkg cukor (befőttnél nem, mert az cukrozott)
• 1 csomag vaníliás pudingpor vagy 4 dkg keményítő
• fél dl víz

A mascarponés részhez:
• 50 dkg mascarpone
• 8 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• reszelt narancshéj
 

Mákunk van! 2 gyümölcsös-mákos sütemény

 
A tojásfehérjét a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, a tojások sárgáját simára keverjük, majd a habba forgatjuk. A mákot, a lisztet és a fahéjat alaposan elkeverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. Az így elkészült tésztát sütőpapírral fedett tepsibe, körülbelül 1 cm vastagra kenjük, majd 180  fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütjük. 10 perc sütés után már ellenőrizhetjük, nehogy kiszárítsuk, mert akkor nem lehet szépen feltekerni.

A töltelékhez a meggyet a cukorral felmelegítjük, gyakran kevergetjük. Ha befőttből készítjük, ne használjuk föl az összes levet. Amikor felfőtt a meggy, levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk egy kicsit botmixerrel, hogy a meggyszemek szétessenek. Ezután visszatesszük a tűzre. A pudingport vagy a keményítőt simára keverjük a vízzel, majd besűrítjük vele a felfőzött meggyet. Amíg hűl, a robotgép lassú fokozatán simára keverjük a mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd gyors fokozaton addig habosítjuk, míg krémes állagot nem kapunk. Ha szeretnénk, reszelt narancshéjat is tehetünk hozzá.

A kihűlt mákos piskótáról lehúzzuk a papírt, a töltelékeket külön-külön sima csöves nyomózsákokba töltjük, és felváltva csíkokat húzunk belőlük a piskótára. Az első csíkot ne közvetlenül a piskóta szélére nyomjuk, hanem 3 cm-rel beljebb. Ha teljesen becsíkoztuk, a sütőpapír segítségével feltekercseljük, majd tálalásig a hűtőbe tesszük, hogy összeérjen. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Cikkünk a Nők Lapja Konyha novemberi számából közölt részletet.
Itt tudsz előfizetni a magazinra »

nlc.hírlevél

Iratkozz fel az nlc hírlevelére, és olvasd elsőként a legizgalmasabb híreket!

FELIRATKOZOM

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése