
![]() |
A hús
A hot dog szíve-lelke a jó virsli! Ugyan egyes húsüzemek fura kísérletezésbe kezdtek pulykából és csirkéből készült változatokkal, a valódi virsli sertés- vagy marhahúsból, esetleg a kettő keverékéből készül. A frankfurti és a bécsi fajtákból lesznek a legjobb hot dogok! Ugyan a húsért kevésbé rajongóknak kitalálták a szójavirslit, jobb érzésű hot dog kedvelők ezt inkább kerüljék. Az igazi szakértők szerint virslit a kisebb, helyi vállalkozóktól, hentesektől vásároljunk, mert így jó eséllyel lesz minőségibb hot dogunk.
Hallottunk már arról, hogy az elvetemültek hidegen is megeszik (ami amúgy az előfőzésnek hála így is fogyasztható), de azért feltesszük a kérdést: az étel nevébe vajon véletlenül került a „hot” szó?
A virslit többféleképpen készíthetjük el. A leggyorsabb és egyben legigénytelenebb verzió a mikrózás. Ennél egy fokkal jobb a vízben főtt és a sült változat, de az igazi ínyencek a grillezettre esküsznek! Ilyenkor négyszer fordítsuk meg a virslit, hogy mind a négy fele barnára grilleződjön, amihez egy-két perc bőven elég oldalanként. Ha mégis a főzést választjuk, van egy spéci ajánlatunk: főzd sörben, és a különleges ízhatás garantáltan nem marad el! Pékségekben előfordul, hogy a virslit eleve belesütik a kiflibe, de mivel ilyenkor nincs lehetőség különösebb ízesítésre, ezt a változatot nem preferáljuk.
A kifli
Nincsenek speciális kritériumok, a lényeg csupán az, hogy jó minőségűt válasszunk. Lehet teljes kiőrlésű vagy rozskifli, sajtos vagy sima, az a fontos, hogy friss legyen! A kiflit is rádobhatjuk egy picit a grillre, hogy megmelegedjen, de a virslivel ellentétben nem fontos, hogy ez is forró legyen. Amerikában népszerű, és egy-két helyen már nálunk is látni, a pálcikára tűzött, tésztába csavart és olajban sütött változatot, de a klasszikus hot dog esetében a virslit a félbevágott vagy kilyukasztott kiflibe tesszük.
Zöldségek
Egy jó hotdogozásnál az ember nem figyel arra, hogy utána a szájszagával extrém esetben embert is ölhet. A nyers vagy a pirított hagyma nagy mennyiségben erősen ajánlott belevaló, a friss paradicsomtól pedig úgy érezzük, mintha éppen valami egészségeset tuszkolnánk magunkba. A sült fokhagyma igazán pofás kiegészítője lehet egy jó hotdogozásnak, de például New Jersey-ben népszerű egy krumplis (főtt és pépesre zúzott) változat is. A fejes saláta inkább hamburgerbe való, de sokan nem vetik meg a hot dog esetében sem. Viszont ami abszolút nyerő lehet, az a jó minőségű savanyú káposzta. Garantáltan mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána! Akinek még ez sem elég, babpürével fokozhatja az élményt.
A hot dog német eredete (egy német hentes kezdte el árulni Amerikában még a 19. században) miatt az étel alapszószaivá az Európában akkoriban már közkedvelt mustár és a ketchup váltak. Ha nem akarunk nagy csinnadrattát, ez a kettő bőven megteszi. Ha mást nem is kérünk, a választék még így sem kicsi: ketchupból például a curryset vagy a jalapeno paprikásat javasoljuk, mustárból pedig a mézes vagy a tormás, esetleg a fűszeres barna mustár szolgál extra élvezetekkel. Egy jó hot dogtól a majonéz sem áll teljesen távol, de a chilipaprikás szósz, egy jó salsa mártás vagy egy sajtszósz már igazi ínyenc élvezet!
Egyebek
Aki a húst is hússal enné, az a virslihez adagolhat némi füstölt bacont – Mexikóban ez mindennapos kiegészítő. Emellett még sajtokkal is kényeztethetjük az ízlelőbimbóinkat. Reszelve vagy darabolva, egyre megy: a sajtfajták kiválasztása pedig már csak a saját ízlésünkön múlik. Azért inkább a füstölt és fűszeres sajtokat részesítsük előnyben.
A Sülvefőve séfjeinek hot dog tippjei ![]() Ha olyan helyen eszem a hot dogot, ahol tudom, miből készült a virsli, akkor kifejezetten szeretem! Jók azok a szendvicsszerű kaják, amikbe mindenféle zöldségeket és szószokat bele lehet pakolni, és egy jó fajta kifli is sokat tud dobni rajta. Ahol viszont nem tudom az eredetét, attól kiver a víz… Bele se merek gondolni, miket darálnak bele a virslikbe. A jó bajor kolbászos hot dogot kifejezetten szeretem. Wossala Rozina |