Gasztro

Tél végi immunturbó: 3 curryrecept

Február végére az immunrendszerünk rendszerint már fel-feladja a küzdelmet a kórokozókkal szemben, ilyenkor kell melengető curryt enni. De mi is ez?

A curry manapság az indiai/thai ételek szinonimájaként használatos szószos ragukat, egytálételeket jelöl a köznyelvben.  A curry fűszerkeverék pedig “ahány ház, annyi currykeverék” elven készül, de általában kerül bele kurkuma, római kömény, csili, koriander, kardamom, szegfűszeg, fahéj, édeskömény stb. Készül belőle fűszerpaszta is, ez lehet sárga, zöld vagy piros. A zöld pasztában a zöld fűszerek dominálnak (zöld csili, thai citromfű, koriander), a piros a piros csilitől vöröslik, a sárga a kurkumától kapja a színét. A thai konyha inkább fűszerpasztát használ, amit az ételkészítés elején a felhevített zsiradékhoz célszerű adni, hogy az ízek kioldódjanak belőle. A csípős, szószos raguk jórészt vegák, de készülhetnek csirkével, hallal is. Kísérőjük az esetek többségében illatos jázmin vagy basmati rizs.

A tél végi immunturbó: három curryCurrys almaleves pirított répával

6 db savanykás alma
• 1 cm gyömbér
• 1 citrom leve
• 1 ek barna nádcukor
• csipet fahéj
• 2 tk curry fűszerkeverék
• 10 dkg natúr joghurt
• 1 sárgarépa
• 1 ek vaj

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd felkockázzuk. Annyi vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Közben a gyömbért megtisztítjuk és a levesbe reszeljük. Hozzáadjuk a curryt, a fahéjat, a citrom levét, a cukrot. A végén leturmixoljuk és a joghurttal lágyítjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, almareszelőn lereszeljük és egy evőkanál vajon megpároljuk. A levest a sült répával tálaljuk.

A tél végi immunturbó: három curryCsicseriborsós-csirkés curry

3 ek mogyoró- vagy szezámolaj
• 1 lila hagyma
• 20 dkg csirkemellfilé
• 1 ek sárga currypaszta
• 1 tk római kömény
• 1 piros és 1 sárga héjú kaliforniai paprika
• 1 cm gyömbér (friss)
• 40 dkg csicseriborsó-konzerv
• 2 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 marék bébispenót
• 1 doboz kókusztej
• só
• 1 lime
• 15 dkg jázminrizs

Első lépésben előkészítünk mindent, mert utána már gyorsan peregnek az események. A csirkét megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd kis kockákra vágjuk. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A lila hagymát félbevágjuk, majd keresztben felcsíkozzuk. A gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük. A szárvég eltávolítása után a paradicsomot kicsire kockázzuk. A paprikákat kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát a késsel megroppantjuk, majd finomra vágjuk.
Egy wokot felforrósítunk, hogy szinte füstöljön. Beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a pasztát, egy perc múlva a csirkét, és körbepirítjuk a kockákat, mehet bele a hagyma is, majd a paprikák, a fokhagyma, római kömény. Ha egy kicsit összeestek a zöldségek, beletehetjük a paradicsomot és a csicseriborsót is, felöntjük a kókusztejjel, majd a kókusztejes dobozba vizet töltünk és azt is hozzáadjuk. Rotyogtatva főzzük 10 percig, kb. ennyi idő alatt minden megpuhul benne. A legvégén beledobjuk a spenótot, ezzel már nem kell főzni. A lime-ot belefacsarjuk, sózzuk, ha kell.
A jázminrizshez a rizs mennyiségének dupláját vesszük vízből, és felforraljuk kevés sóval, majd beleöntjük a rizst és közepes lángon puhára főzzük.
A curryt a rizzsel tálaljuk.

A tél végi immunturbó: három curryKarfiolcurry (vega)

• 1 kisebb fej karfiol (kb.40 dkg)
• 1 póréhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 cm gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék mandula (vagy napraforgómag, mehet vegyesen is)
• 3 ek mogyoró- vagy szezámolaj
• 2 tk curry
• 1/2 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk őrölt koriander
• 40 dkg natúr joghurt (sűrű)
• 1 lime
• friss koriander

A karfiolt megmossuk és kisebb rózsákra szedjük. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, majd hosszában félbevágjuk, vékonyan felkarikázzuk. A gyömbért megtisztítjuk, vékony csíkokra szeleteljük. A mandulát száraz serpenyőben megillatosítjuk és durvára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, késsel megroppantjuk és finomra vágjuk. A wokot/serpenyőt előmelegítjük, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a pórét és a sárgarépát, és egy percig pirítjuk, sütjük őket. A curryt, római köményt, koriandert is beleszórjuk, majd hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, beletesszük a karfiolt és felöntjük 2 dl vízzel. Lefedve főzzük, majd a végén hozzáadjuk a joghurtot. Sózzuk, lime facsart levével, friss korianderrel ízesítjük.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése