Sütőtökös receptek igazi rajongóknak

Elkészítés

A sütőtök belét felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt előmelegítünk, beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótot. Lefedve 10 perc alatt puhára pároljuk a tököt, néha megkeverjük. Hozzáadjuk a ricottát és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. A tésztát al dentére főzzük, összekeverjük a szósszal, és parmezánnal meghintve tálaljuk.

Elkészítés

1. Először készítsük el a töltelék lényegét adó sütőtökpürét. Ehhez gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, fogjuk egy sütőtököt, daraboljuk fel, szabadítsuk meg a magjaitól, és egy finoman olajozott sütőpapíron süssük puhára 200 fokon 45-50 perc alatt.

2. Készítsük el a tésztát: kezdjük azzal, hogy egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, a sót és a cukrot, majd összedolgozzuk a vajjal. Adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk csinos tésztagombóccá. Ha szükséges, még egy evőkanál vizet hozzáadhatunk.

3. A kihűlt tökszeletekről kanalazzuk le a húst, és botmixerrel pürésítsük.

4. Nyújtsuk ki a tésztát sütőpapíron kör alakúra, legyen nagyjából 30 centi átmérőjű. A sütőpapírral együtt helyezzük bele a piteformába (22 centi átmérőjű az ideális). Ami túllóg, azt hajtsuk vissza, és gyurmázzuk el szépen, egyenletesen mindenhol a tészta oldalát.

5. Gyújtsuk be a sütőt 205 fokra.

6. A töltelékhez keverjük össze a tököt, a cukrot, a sót és a fűszereket egy közepes lábosban, forraljuk fel, és rotyogtassuk még 5-7 percig. Közben kevergessük szaporán, majd keverjük bele a tejszínt, amíg egyenletes, krémes tölteléket nem kapunk. Egyesével keverjük bele a tojásokat is, majd az egészet öntsük a piteformába simított tésztára.

7. Süssük a pitét 205 fokon 15 percig, majd vegyük vissza a sütőt 175 fokra, és süssük további 30-40 percig, amíg a közepe már alig remeg, és nem ragad rá a töltelék a belé szúrt hústűre vagy fogpiszkálóra.

8. Gyakoroljunk önuralmat, és fogyasztás előtt várjuk meg, amíg a pite legalább langyosra hűl, de hidegen is érdemes megkóstolni.

Elkészítés

A kacsamellet előző nap előkészítjük. A bőrös felét beirdaljuk, húsát bekenjük olajjal, rozmaring ágat teszünk rá, majd műanyag fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőt (lehetőleg fémnyelűt) felforrósítunk, és a kacsamell bőrös felét barnára pirítjuk. Megfordítjuk és 10 percre a sütőbe tesszük (160 fokos). Kivesszük a forró edényből, áttesszük egy tányérra, és meleg helyen pár percig pihentetjük. Vékonyan felszeleteljük, és a fánkkal, valamint a szilvakompóttal ízlésesen elrendezve a tányéron, tálaljuk.

A Burgonyafánk és a Szilvakompót receptjét itt találod!

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőtököt meghámozzuk (zöldséghámozóval a legkönnyebb), magját eltávolítjuk, és egyenletes méretű, kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Lobogó, sós vízben kb. 4 percig előfőzzük, hogy kissé megpuhuljon, de ne főjön szét. Leszűrjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk.

A fetát a tökkel azonos méretű kockákra szeleteljük. A felvert tojásokat sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lemorzsolt friss kakukkfüvet, majd belekeverjük az előfőzött sütőtököt, illetve a fetakockákat. Egy kiolajozott, kb. 26×15 cm-es jénaiba vagy tepsibe (vagy akár kerek tortaformába) öntjük, és 25 percig sütjük, amíg megszilárdul. Langyosan tálaljuk.

Elkészítés

A tököt megpucoljuk, magját kivájjuk, a húsát 1×1 cm-es kockára vágjuk. Sütőben 160°C-on 3-5 perc alatt megpirítjuk a pucolt tökmagot. (Erre nem tudjuk használni az előzőleg kivájt tökmagot, csak akkor, ha előtte kiszárítjuk. A recepthez vegyünk zacskós tökmagot.) 8 dkg vajon, kis lángon megpirítjuk a tökkockákat, kevés cukrot adunk hozzá, majd néhány csepp vizet, hogy ne égjen. Sózzuk, majd amikor puhulni kezd, hozzáadjuk a tökmagot, aztán hagyjuk kicsit kihűlni. A pulykamellet felszúrjuk úgy, hogy üreg keletkezzen benne, majd beletöltjük a tököt. A húst kívülről besózzuk, mézzel bekenjük, fűszerpaprikával megszórjuk, végül bedörzsöljük a paprikakrémmel is. 1 dl olajat forróra melegítünk, és leöntjük vele a magas falú tepsibe tett pulykát. 140°C-on légkeveréses sütőben 1-1,5 órát sütjük.

A burgonyát megpucoljuk, feldaraboljuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük, hozzáadjuk a maradék vajat, majd a felforralt tejet és tejszínt habverővel belekeverjük. A mandulaszeleteket 180°C-os sütőben 3 percig pirítjuk, majd a burgonyához keverjük, és ezzel tálaljuk a pulykasültet.