Szuper marhahúsos szendvics, amit ki kell próbálnod!

Hozzávalók:

A gruyere sajtos besamelmártáshoz:

• 55 gr sótlan vaj
• 3 púpozott ek. finomliszt
• 500 ml zsíros tej
• 200 g gruyere sajt, lereszelve
• Durva szemű só és frissen őrölt fekete bors
• 1 ek. ecetes torma

A majonézes rukkolához:

• 1 csomag bébirukkola
• ½ citrom leve
• Durva só és frissen őrölt feketebors
• 110 g majonéz

A marhahúsos szendvicshez:

• 1 bagett
• Extra szűz olívaolaj
• 225 g marharostélyos, vékonyra szeletelve
• Só és frissen őrölt fekete bors
• Édesköményes káposztasaláta (recept alább)

Édesköményes káposztasaláta:

• 1 nagy édeskömény gumó, a levélzet eltávolítva és apróra vágva
• ½ citrom leve
• 110 g majonéz
• 3 púpozott evőkanál tejföl
• 150 g coleslaw (reszelt káposzta és répa) keverék
• 2 ek. friss tárkonylevél, felvagdosva
• 2 ek. friss petrezselyem, felvagdosva
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• Só és frissen őrölt feketebors

A gruyere sajtos besamelmártás:

1) Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg teljesen összeáll – óvatosan, nehogy odakapjon!

2) Folyamatos keverés mellett fokozatosan beleöntjük a tejet, és fakanállal elkeverünk minden csomót. Ahogy a keverék besűrűsödik, tovább kevergetjük, míg felforr – így biztosítjuk, hogy a liszt teljesen megfőjön.

3) Beleöntjük a reszelt sajtot, és még egy percig kevergetjük, míg a sajt teljesen elolvad. Hozzáadjuk az ecetes tormát, és sóval, fekete borssal ízesítjük, majd félretesszük, de melegen tartjuk.

A majonézes rukkola és az édeskömény-saláta:

1) A rukkolát, a citromlevet és sót, fekete borsot a konyhai robotgép edényébe öntjük, majd a tetejére jön a majonézt. Addig mixeljük, amíg szépen összeáll. Megkóstoljuk, és az ízesítését – tetszés szerint – változtathatjuk.

2) Az édeskömény saláta összes hozzávalóját egy tálba öntjük, és jól összekeverjük.

A marhahúsos szendvicshez:

1) A vékony rostélyos szeleteket egy zsírpapírral borított vágódeszkán két adagra osztjuk, a szeleteket zsindelyszerűen egymásra fektetjük. A “zsindelyeket” két réteg frissen tartó fólia közé helyezzük, és klopfolóval (vagy egy serpenyővel) kilapítjuk.

2) Az első klopfolás után levesszük a fóliát, a széleket behajtjuk, majd új fóliát helyezünk fel, hasonlóan az előbbihez, és tovább klopfoljuk a húst. Ezt követően a húst frissen tartó fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Így a hús elő van készítve, tetszés szerint bármikor kisüthető.

3) Egy nagy, lapos grillező serpenyőt közepes tűzön felmelegítünk. Kettévágjuk a szendvicskenyeret, olívaolajjal finoman meglocsoljuk, és a serpenyőbe helyezzük.

4) Kivesszük a húst a hűtőszekrényből. A hús egyik oldaláról lehúzzuk a fóliát, és sóval valamint borssal ízesítjük.  Az ízesített felével lefelé a serpenyőbe helyezzük, majd a másik feléről egy gyors mozdulattal lefejtjük a fóliát, és azt is az előbbiek szerint ízesítjük. Lassan sütjük, amíg szaftos és puha lesz, a színe éppen csak erősebb a rózsaszínnél. A húst megfordítjuk, és a sajtos besamelmártással leöntjük.

5) Felszolgáláshoz a bagettet először keresztben, majd hosszában félbevágjuk, mindkét felét megkenjük a majonézes rukkolával. Az alsó felére helyezzük a sajtmártásos marhahús szeleteket, majd egy adag édesköményes káposztasalátát kanalazunk ennek tetejére.