Krémes, spenótos édesburgonya-tészta kesudiószósszal

Amíg tombol a tél, semmi meglepő nincs abban, hogy csak tésztát ennénk tésztával. Na és krémes szósszal. Vagy sajttal. Hogy a lélekmelengető komfortevések ne torkolljanak pluszkilókba, próbálkozzunk zöldségtésztákkal! Ebben az édesburgonyából készült tésztában, amit spenót és kesudiószósz tesznek még ellenállhatatlanabbá, egész biztos, hogy nem fogunk csalódni.

Krémes, spenótos édesburgonyatészta kesudiószósszal

Hozzávalók:

4-6 adaghoz

• 1 csésze natúr kesudió
• 3/4 csésze víz
• fél tk. só
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olaj
• 4 nagyobb édesburgonya
• 2 csésze bébispenót
• egy marék bazsalikom
• só, bors
• egy kevés olívaolaj

Elkészítés:

1.  A kesudiót öntsd fel vízzel, takard le és hagyd 2 órát állni.
2. Csepegtesd le, szárítgasd meg, majd tedd aprítógépbe a 3/4 csésze vízzel, a sóval és a fokhagymával. Dolgoztasd addig a gépet, amíg krémes állagú szószt nem kapsz.
3. A meghámozott édesburgonyákat vágd nagyon vékony szeletekre, vagy spirálozó segítségével készíts belőlük vékony szálakat. 
4. Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben vagy wokban, és dobd bele az édesburgonyatésztát! 6-7 percig süsd. 
5. Vedd le a tűzről és keverd hozzá a bébispenótot, ami pillanatok alatt megfonnyad majd benne.
6. Keverd a tésztához a kesudiószósz és a bazsalikom felét, sózd, borsozd, önts rá egy kevés olívaolajat! Ha túl ragacsosnak találod, egy kis vízzel hígíthatsz rajta. Jó étvágyat!

pinchofyum