Fánkimádók, eljött a ti időtök!

Fánk a lelke a februárnak, kár is ellenállni: ilyenkor tényleg érdemes minél több fánkreceptet kipróbálni. Még akár az amerikai fánkot is, mert bár más, mint a mi fánkjaink többsége, azért végszükség esetén az is jól fog jönni!

Túrófánk citromkrémmel

Hozzávalók:

A túrófánkhoz:

• 200 g félzsíros tehéntúró
• 2 közepes méretű tojás
• 80 g finomliszt
• 1 ½ tk. sütőpor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 ek. kristálycukor
• ½ tk. vaníliakivonat (elhagyható)
• 1 liter étolaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz
• csipet só

• 90 g kockára vágott vaj
• 70-80 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve)
• 3 kezeletlen citrom reszelt héja
• 4 közepes méretű tojás
• csipet só

1. A citromkrémhez egy lábasba tesszük az összes hozzávalót a vaj kivételével.
2. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém-állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Hűlni hagyjuk.
3. A fánkhoz az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
4. Az olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd púpozott teáskanálnyi adagokat potyogtatunk a tésztából a zsiradékba.
5. Aranybarnára sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedjük, megszórjuk porcukorral, és a citromkrémmel kínáljuk. 

A receptet és a fotót Szűcs Réka, az Ízből tíz bloggere készítette.

Zeppola (olasz túrófánk)

Hozzávalók 15 kisebb fánkhoz:

• 25 dkg ricotta
• 1 tojás
• 12 dkg liszt
• 2 tk. sütőpor
• 2 ek. porcukor
• olaj a sütéshez
• csipet só

1. Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd vizes kézzel vagy két kanál segítségével a forró olajba szaggatjuk a fánkokat.
2. Mindkét oldalát pirosra sütjük (magától átfordul). Lekvárral vagy csokoládékrémmel kínáljuk.

Rózsafánk

Hozzávalók 15 fánkhoz:

• 35 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 3 tojás
• 3 ek. tejföl
• olaj a sütéshez
• lekvár és porcukor a tálaláshoz

1. A lisztet a sütőporral, sóval, cukorral, tojásokkal és a tejföllel összedolgozzuk, majd lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Három különböző méretű, kerek szaggatóval köröket szaggatunk, ezeket 4-6 helyen késsel kicsit bevagdossuk.
2. Egymásra helyezünk 3 különböző méretű kört, ujjunkkal középen összenyomjuk. Forró olajban kisütjük a fánkokat. Sütés közben szétnyílik a tészta, mint a rózsa. Ha szükséges, megfordítjuk. A közepébe lekvárt teszünk, porcukorral megszórjuk.

Csokival töltött churros fánk

Hozzávalók:

• 1/4 csésze vaj, felkockázva
• 2 ek. barna cukor
• 1/2 tk. só
• 1 csésze víz
• 1 csésze liszt
• 1 tk. vanília
• 3-4 tojás
• 1/2 csésze csokichips
• olaj a sütéshez
• fahéjas cukor

1. Egy nagyobb edény alatt kapcsold a tűzhelyet közepes-magas fokozatra, majd tedd bele a vajat, a barna cukrot, a sót és a vizet. Forrald fel, hogy a vaj teljesen megolvadjon.
2. Ha felforrt, kapcsolj közepes lángra, és keverd hozzá a lisztet is. Addig kevergesd egy fakanállal, amíg össze nem áll formázható tésztává!
3. Vedd le a tűzről, hagyd pár percet hűlni, majd add hozzá a vaníliát, valamint egyesével keverd el benne a tojásokat.
4. Az így kapott tésztát töltsd egy habzsákba, és formázz egy tepsire azonos méretű karikákat belőle. Minden karika tetejére helyezz pár darab csokichipset, majd nyomj még egy réteget rájuk a tésztából!
5. Minimum 3 órára vagy akár egész éjszakára tedd hűtőbe.
6. Hevíts olajat 175 fokosra egy mély lábosban, és kezdd el kisütni a fánkokat!
7. Ha megsültek, egy papírtörlő segítségével itasd fel róluk az olajat, majd forgasd meg őket fahéjas cukorban!

Sütőtökös fánkbombák

• 2 csésze liszt
• 3/4 csésze cukor
• 2 kk. sütőpor
• 2 kk. sütőtök fűszerkeverék (vagy fahéj, gyömbér és szerecsendió elegye)
• 1 kk. só
• 1 és 1/4 csészényi sütőtökpüré
• 1 tojás
• 2 ek. olvasztott vaj
• olaj a sütéshez
• a díszítéshez: 3/4 csésze cukor, 3 ek. sütőtök fűszerkeverék, fahéj vagy kakaó

1.  Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fűszereket és a sót.
2. Egy másik tálban keverd össze a sütőtökpürét, a vajat és a tojást.
3. A száraz keverékre öntsd rá a folyadékot és keverd össze alaposan.
4. Az így kapott tésztából formázz kis golyókat, közben pedig hevíts olajat egy serpenyőben 160 fokosra.
5. Egyszerre 3-4 fánkbombát süss ki, körülbelül 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
6. A maradék cukrot és a fűszerkeveréket (használhatsz fahéjat vagy kakaót is) keverd össze és forgasd meg benne a még meleg fánkocskákat.

Éclair fánk

Hozzávalók:

• 140 g liszt
• 125 ml tej
• 125 ml víz
• 1 kk. cukor
• 100 g margarin
• 4 tojás

A vizet és a tejet öntsd össze, adj hozzá egy csipetnyi sót, és a vajjal együtt forrald össze.
Amikor a vaj felolvadt benne, szórd bele a lisztet. Kevergesd addig, amíg elválik a lábos aljától, húzd félre a tűzről, és egyenként, egy kézi habverő segítségével keverd bele a tojásokat.
Tedd a masszát egy nyomózsákba vagy egy erős nejlonzacskóba, és egy sütőpapírral bélelt tepsire formázz 5 centi hosszú és 1-2 centi széles éclairdarabokat.
200 fokra előmelegített sütőben süsd 25-30 percig. Vágd félbe, kenj rá vanília- vagy bármilyen más krémet, a tetejére csöpögtess csokimázat. 

Berlini töltött minifánk

Hozzávalók 40 apró fánkhoz:

• 4 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 2,5 dkg porcukor
• 5 dkg vaj, olvasztva
• 3 tojássárgája
• 2 ek. rum
• olaj a sütéshez
• kristálycukor a forgatáshoz
  A töltelékhez:
• 1 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé

2. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, kis méretű szaggatóval/pohárral kiszaggatjuk. Bő olajban kisütjük, majd kristálycukorba forgatjuk.

3. A töltelékhez a tejszínt felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét, felolvasztjuk benne. Kicsit hűtjük, majd habzsákba töltjük. A fánkokat megtöltjük a csokoládékrémmel. A maradék krémet a fánk mellé kínáljuk.

Elkészítés: 60 perc + kelesztés
Kalória: 102 kcal/darab

Bloggereink is imádják a fánkot, tőlük is válogattunk néhány kedvencet:

•  Villámgyors fánk a Csak a Puffin blogon
•  Sütőben sült töltött fánk a Zsuzsi finomságai blogon
•  Régies pillefánk a Katarzis blogon
•  Apácafánk a Sütit akarok blogon
•  Almafánk a Bouvet blogon
•  Muffintepsiben sült tönkölyfánk a Pálmafa Project blogon
•  Képviselőfánk a Miles and Meals blogon
•  Csörögefánk a Recept Guru blogon
•  Töltött ricottafánk a Tavola in Piazza blogon