Mikor kerüljön elő a csöröge? A fánkszezonnak hál’ istennek már vége, ami azt jelenti, hogy biztonságos távolságban hagytuk magunk mögött a telet. Ennek megfelelően a nagy, ráérős kelt tészták ideje is lejárt (kivéve a strandos lángost), de szerencsére van nekünk gyors, kelesztés nélkül készülő fánkunk is.
A csöröge abban hasonlít a jó kis farsangi fánkhoz, hogy olajban sütjük ki, valamint lekvárral és porcukorral fogyasztjuk, a tésztájában pedig van rum. Nagyjából minden másban pedig különbözik, de leginkább az állagában. Na jó, a kalóriatartalmuk is hasonló.
Míg a farsangi fánk puha, puffos és foszlós, a csöröge… bizony csörög. Méghozzá azért, mert az eredeti receptben nincsen sem élesztő, sem sütőpor, se más térfogatnövelő, ezért aztán keményre sül. Mivel a csörögét (szerencsére) így dagasztani, keleszteni és szaggatni sem kell, ezért tényleg villámgyorsan végezhetünk is vele.
Csöröge egyszerűen / Fotó: Lakos Benedek, Nosalty Ételfotó
Házi fánk gyorsan: a csöröge receptje
A formázásába lehet időt fektetni, ha nagyon szeretnénk, de ez sem elvárás. Elvileg derelyemetszővel rombuszokra kell vágni, majd a rombuszok közepén ejtett bemetszésen át kell húzni az egyik hegyesszöget. Tekintve, hogy az olajban úgyis eltöltenek egy kis időt az éppen sülő csörögék, az időnkből éppen kitelik a következő adagot így megformázni, szóval még ez sem egy nagy áldozat.
Ha tehát gyors, egyszerű, mégis menőnek tűnő édességet szeretnél készíteni, ami egy tartalmas leves után másodikféleként is megállja a helyét, akkor süss csörögét, nem fogod megbánni!
Fodros csöröge / Fotó: Bagdi Gréta, Nosalty Ételfotó
Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 5 tojássárgája (a fehérjéket lefagyasztjuk és csinálunk belőle karácsonykor habkarikát)
- 1 kiskanál cukor
- kevés tejföl
- 1 evőkanál rum vagy rumaroma
- csipet só
- a sütéshez olaj
Elkészítés:
- A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk. A tejfölt csak fokozatosan adjuk hozzá, lehet, hogy nem fog kelleni egyáltalán, lehet, hogy több kanállal is, ez a liszt minőségén múlik. Jó kemény tésztát kell kapnunk.
- Amikor összeállt a tészta és szép homogén (nem kell rajta sokat dolgozni), kinyújtjuk, minél vékonyabbra. Derelyemetszővel vagy késsel kb. 4 centi széles csíkokat vágunk, majd srégen szintén sorokat vágunk benne, így rombuszokat kapunk.
- Felforrósítjuk az olajat. Amíg melegszik, a rombuszok közepébe, hosszában 3 centi hosszú bemetszéseket ejtünk, amin az egyik hegyesszöget egyszerűen áthúzzuk.
- Az így megformált tésztát a forró olajba dobjuk és aranybarnára sütjük. Amikor kész a felesleges olajat lecsepegtetjük, majd megszórjuk porcukorral.
Természetesen sárgabaracklekvárral a legfinomabb, de az évnek ebben a szakában praktikusan olyan lekvárral fogyasztjuk, ami még éppen van a kamrában.
