Hétvégi harapnivaló: görög joghurtos, citromos cukkinikenyér

Aki csempészett már reszelt cukkinit a süteményekbe, az tudja, hogy megéri. A cukkini ugyanis olyan mennyeien könnyű állagot ad a sütiknek, amit nem lehet utánozni. A most következő cukkinikenyérbe ráadásul még egy olyan összetevő került, ami tovább fokozza az ellenállhatatlanul szaftos textúrát, ez pedig nem más, mint a görög joghurt. Íme, a recept:

Görög joghurtos, citromos cukkinikenyér

Hozzávalók:

• fél csésze görög joghurt
• 2 ek. citromhéj
• 1 ek. citromkivonat 
• 1 nagy tojás
• 1/3 csésze kókuszolaj
• 2 ek. méz
• fél csésze nyírfacukor
• fél csésze zabliszt
• fél csésze teljes kiőrlésű fehérliszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só
• 1 csésze reszelt cukkini

Elkészítés:

1. 160 fokra melegítsd elő a sütőt, egy kenyérformát vékonyan vajazz ki. Győződj meg róla, hogy a lereszelt cukkini nem maradt túl nedves – ha mégis, papírtörlővel itasd fel a nedvességet.
2. Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, a citromhéjat, a citrom kivonatot, a tojást, a kókuszolajat, a mézet és a cukrot. Keverd mindehhez a cukkinit is.
3. Külön keverd össze a liszteket, a sót és a szódabikarbónát, majd ezt a száraz keveréket add a folyékonyakhoz és keverd össze, annyira, hogy éppen csak elegyedjenek egymással.
4. Öntsd a tésztát a kenyérformába. 
5. 40-50 percig süsd, akkor jó, ha egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki a közepéből (tűpróba). Hagyd hűlni, majd fogyaszd egészséggel!

 chelsea’s messy apron