Gasztro

A két Michelin-csillagos séf elárulta, miért főzted eddig rosszul a bolognai ragut

Több dologra is érdemes odafigyelni, de egyáltalán nem bonyolult.

A két Michelin-csillagos sztárséf, Sat Bains egy interjúban elmondta, miért készíti az emberek többsége rosszul a ragukat, például a bolognait.

A legnagyobb hiba az idő: egy rendes ragu elkészítése 3-4 óráig tart, nem lehet megcsinálni 20 perc alatt. A másik fontos tanács, hogy a víz a ragu ellensége, ezért hogy igazán ízletes legyen, ki kell vonni a főzéssel-sütéssel az alapanyagokban lévő nedvességet.

Az egész a hús karamellizálásával kezdődik: amikor kezd ropogósra sülni, az azt jelenti, hogy távozott belőle a nedvesség. Ha egy picit leragad, az a legjobb, sokkal ízesebb lesz, persze nem kell leégetni, de legyen szép aranybarna színe.

Hasonló elv szerint kell száműzni a nedvességet a hagymából és a zöldségekből is, a végeredmény pedig egy gazdag ízvilágú bolognai ragu lesz.

És még egy tipp: spagetti helyett tálald tagliatellével, mert a szósz sokkal jobban bevonja a szélesebb tésztát.

(Daily Star)

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése