nlc.hu
Gasztro

Retro csalamádés hamburger

Az igazi retro csalamádés hamburger

Öröké vitatkozni fogunk rajta, hogy hol lehetett a legjobb retró hamburgert kapni Budapesten. Az viszont biztos, hogy nem is annyira az íze miatt, mint inkább az életérzés miatt voltunk úgy oda a csalamádés buciért.  

Bár soha nem volt szabad hamburgerrel felszállni a buszra, a retro hamburgerek korában ez mégis sokkal gyakoribb volt, mint mostanában, mégpedig azért, mert a legtöbb hamburgerezőnek csak egy apró pultdarabja volt, ahol enni lehetett, de a nagy sikerre való tekintettel ott nem igazán fértek el a lelkes vásárlók. Így aztán miután kifizettük az óriási hamburgert, elindultunk vele a dolgunkra, és megpróbáltuk nem leenni magunkat. Általában kevés sikerrel.
 

Retro hamburger csalamádéval

Kapni már nem lehet, de otthon elkészíthetjük (Fotó: Pixabay)

A retro hamburger egy hatalmas, édes puffancsban érkezett, aminek a tetején még csak véletlenül se voltak szezámmagok, sőt, ami azt illeti, a pestiek nagy része soha nem is találkozott szezámmaggal egészen a nyolcvanas évek végéig, amikor is megnyitottak nálunk is az amerikai hamburgerláncok. A puffancsban egy – jobb helyeken legalábbis – a maihoz képest meglehetősen erősen fűszerezett húspogácsáé volt a főszerep a kötelező salátalevélen, hagymakarikán, paradicsomon, és rengeteg csöpögős csalamádén kívül.
 
Ennek a csalamádénak egy tömött buszon meglehetősen durva szaga volt, így hamar lebukott az éhes utas, és leparancsolták a járatról.
 
A hamburgerbe akkoriban még kevés helyen tettek sajtot, de akadt, ahol hónaposretket, vagy lecsópaprikát is beleszeleteltek, ha nem figyeltünk eléggé. A minőség a hús romlásával indult, egyre több helyen használtak valamilyen egyforma, egészen rettenetes húspogácsát, aminek valószínűleg egyre alacsonyabb lett a hústartalma.

Az első budapesti hamburgereket valószínűleg a menőbb szállodákban lehetett kapni, legalábbis ezt mesélik azok, akik bejutottak oda. A bódékban árult társaik a nyolcvanas évek elején kezdtek elterjedni, először a Curia utca sarkán és az Astoriánál, és a Kálvin téren, később a város számos pontján.

Otthon viszont nem kell leadnunk a retro hamburger minőségéből!

Édes puffancsot több péküzletben is vásárolhatunk, vagy akár meg is süthetjük. A húst viszont ha nem muszáj, ne akarjuk „retrosítani”. A jó hamburgerhús 80% puha marhahúst, és 20% vesefaggyút tartalmaz, ettől lesz igazán ízes.

Házi hamburger puffancs, 8 db

Hozzávalók:

  • 40 dkg sima liszt
  • 20 dkg rétesliszt
  • 2,5 dl langyos tej
  • 3 ek cukor
  • 1 kk só
  • 2 ek dl étolaj
  • 1 + 1 tojás a kenéshez
  • 1 ek sűrű, lecsepegtetett joghurt
  • 1 zacskó 7g-os instant élesztő

Minden hozzávalót a dagasztógépbe töltünk és alaposan kidolgozzuk. Ha nincs dagasztógépünk, akkor egy húszperces remek karedzés vár ránk. A kész tésztát letakarjuk, és hagyjuk kb. 1,5 óra alatt a duplájára kelni.
Lisztes deszkára borítjuk, és 8 részre osztjuk. Gömbölyű zsömléket formázunk belőle, amit újra hagyunk   20-25 percig kelni, végül a tetejét megkenjük a  felvert tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Sütés előtt a sütő aljába tegyünk egy tányér forró vizet, amitől jó gőzös sütőben sülhetett a puffancs. Hagyjuk kihűlni, mielőtt megvágjuk.

A félbevágott zsemlére tegyünk egy nagy salátalevelet, majd arra a kerüljenek a hagymakarikák, ketchup, mustár, paradicsom és a hús. A hús tetejére jön a kötelező csalamádé, amit bár elhagyhatunk, de akkor csak egy közönséges hamburgert kapunk, és nem egy valódi retrocsodát.

A csalamádés retro hamburgerről a Moszkva tér című film is megemlékezett.

 

Éljenek a nyolcvanas évek!

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése