Szinte minden finom étel elkészítésének első lépése, hogy apróra vágott hagymát kezdünk dinsztelni. Ez azonban azt jelenti, hogy néhány percen belül az egész lakást betölti a sokak által nem kedvelt illat. Többnyire rutinból végezzük a műveletet: a forró olajba tesszük a hagymát, majd folytatjuk az étel további előkészítését.
A kellemetlen szagok azonban könnyen elkerülhetőek, ha bevetünk egy trükköt. Gordon Ramsay a hagymához kevés szódabikarbónát és cukrot ad. Ez pedig nem csupán semlegesíti a hagyma szagát, de gyorsítja annak puhulását, az ételt pedig ízletesebbé és szaftosabbá is teszi.
A szódabikarbóna hatására a hagyma besűrűsödik, sőt könnyebben emészthetővé válik. Szaftok és pörköltek esetében tökéletesíti az állagot.
A szagok semlegesítésének hátterében pedig némi kémia áll: a szódabikarbóna lúgos kémhatása és a hagyma kéntartalmú vegyületei lépnek egymással kölcsönhatásba, ennek köszönhető, hogy kevésbé lesz átható a hagyma szaga.
És hogy hogyan semlegesítheted a fokhagyma szagát, hogy bátran fogyaszthasd aggodalmak és feszengés nélkül? Arra is akad hatékony praktika! Érdemes fogat mosnunk fokhagyma fogyasztása után. A fogmosást követően pedig klór-dioxidos szájvízzel öblögetni.
Tudományos bizonyítékok támasztják alá, hogy a klór-dioxid segíthet eltávolítani a lepedéket, a nyelvet borító baktériumokat és az élelmiszer-részecskéket, melyek a rossz lehelletet okozzák.
