A fagyasztott kenyérnek számos előnye van, de tudnunk kell, hogyan kell kiolvasztani, hogy ne rontsa el az eredményt.
Nagy divat lett a kenyér lefagyasztása. A közelmúltban több táplálkozási szakértő is kifejtette, milyen előnyökkel jár, ha a kenyeret fogyasztás előtt a fagyasztóba helyezzük, különösen a bél mikrobiota számára. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek szerint a kenyér fagyasztása kevésbé hizlal, mert csökken a glikémiás indexe. Függetlenül attól, hogy az előbbiek érdekében fagyasztjuk le a kenyeret, vagy csupán praktikus okokból, a jó eredményhez elengedhetetlen a kenyér megfelelő kiolvasztása.
A kenyér típusától függően többféleképpen is történhet a felolvasztása. Például a kenyérszeleteket közvetlenül betehetjük a kenyérpirítóba, ha azonban puha kenyérről van szó, akkor a kiolvasztás funkcióval a mikrohullámú sütőben.
Mit tegyünk akkor, elfelejtettük előre kivenni a kenyerünket a fagyasztóból? Vagy mi legyen a módszer, ha esetleg rusztikus típusú a kenyerünk, és nem akarjuk, hogy elveszítse a kívül ropogós, belül puha tapintását?
Peter Reinhart, a neves amerikai pékmester egy remek trükköt javasol:
Tekerjük be a kenyeret forró vízzel megnedvesített konyharuhába, és süssük 200°C-on 5-10-30 percig, a darab méretétől függően.
Van azonban egy még egyszerűbb módszer a mikrohullámú sütőben történő felolvasztás felgyorsítására, és 30 másodperc alatt már kész is a kenyér!
Íme:
- Nedvesítsünk meg vízzel egy tiszta konyharuhát!
- Helyezzük a konyharuhát a mikrohullámú sütő forgótányérjára, majd tegyük rá a fagyasztott kenyeret!
- Kapcsoljuk be a mikrohullámú sütőt 750-800 W-on 30 másodpercre!
- Várjunk néhány pillanatot, mielőtt kivesszük a kenyeret a mikrohullámú sütőből! Vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat! A kenyér pedig azonnal fogyasztható.
Valószínűleg módosítania kell a teljesítményt vagy az időt a kenyér méretétől vagy összetételétől függően.
A trükk abban rejlik, hogy a kendő magába szívja a fagyasztott kenyér nedvességét, és olyan marad, mintha frissen készült volna. Minél jobb a kenyér minősége, annál jobb az eredmény.
(via)
Kiemelt fotó: illusztráció, iStock
