Az, hogy hol és hogyan tartod a méregdrága olívaolajat, nagyon nem mindegy, hiszen befolyásolja annak minőségét, ízét és állagát is. Sokan jól hozzáférhető helyre teszik konyhájukban, ami viszont az olívaolaj eltarthatóságát rontja – írja a HuffPost. Legkevésbé a tűzhely közelében érdemes tartani, az állandó meleg miatt.
A hő ugyanis gyorsítja az olívaolaj lebomlását,
megváltoztatja ízét, csökkentve élvezeti értékét. Az olívaolajat minőségének megőrzése érdekében ajánlott hűvös, sötét helyen tárolni, ahol nincs kitéve közvetlen fénynek vagy magas hőmérsékletnek. Az olívaolaj tárolásának ideális hőmérséklete 13 és 21 Celsius fok között van. Nagyon forró, vagy hirtelen hőmérséklet-változásoknak kitett helyen tartva felgyorsulhat az oxidációs folyamat, így az olívaolaj minősége romlani fog.
Az olívaolaj tárolására használt edény anyaga
is fontos: legjobb a sötét üvegpalack, a rozsdamentes acél vagy kerámia edény, ami védi a terméket a fénytől és az oxigéntől. A műanyag edény nem jó, mert esetenként vegyi anyagok oldódhatnak ki belőle, rontva az olívaolaj minőségét. Az edény hermetikus zárhatósága is fontos, mert az olívaolaj oxidációja elrontja annak ízét. A fény az olívaolaj tartósságát is befolyásolja, mert a fénynek való kitettség miatt lebomlanak benne az antioxidánsok. Ezért a
tárolás során a közvetlen fénytől is óvni kell.
A jobb eltarthatóság miatt szerencsés egyszerre kevesebb olívaolajat venni, hogy az edény kinyitása után minél rövidebb ideig érje a levegő. Ha megfontolod a fentiek betartását, akkor az olívaolaj hosszabb ideig őrzi meg ízét és minőségét.
Kép: Pixabay
