A főzelék a magyar konyha egyik valódi specialitása. Más országokban ismeretlen. Nem ragu, nem kása és nem is egytálétel. A főzelék a mi tiszteletadásunk a zöldségek előtt, és imádjuk (reggel), délben, este. Feltéttel és feltétlenül, kenyérrel és kenyér nélkül.
Bocsánatos bűn, ha egyes főzeléket már deresedő halántékkal sem vagyunk képesek megszeretni, valljuk be, nem mindenkinek való a savanykás-édes sóskafőzelék vagy a jó öreg finomfőzelék. Mégis érdemes tenni mindegyikkel egy próbát felnőttkorban és persze csakis jó szakácstól. Légy most te a szakács, és főzd meg velünk a Nosalty 7 remek receptjét!
Krumplifőzelék tárkonnyal és babérlevéllel
A krumplit sokféleképpen készítjük és fogyasztjuk, az egyik leggyakrabban tányérra kerülő köretnek számít itthon. A sült krumpli ma már az egészségtelen étkezés egyik szinonimája, a krumplifőzelék pedig a szerény, hétköznapi étkezés egyik jelképes fogása. Meglepően finom tud lenni pedig, ha a receptben írtak szerint nem étolajon, hanem vajon indítjuk. Ha finom, ízes, krémes tejföl kerül bele, szúrós ecet helyett almaecet, és persze babér és tárkony fűszerezi. Az egyik legjobb példa ez az étel arra, hogy az egyszerű is lehet nagyszerű.
Tovább a receptre: krumplifőzelék tárkonnyal és babérlevéllel
Krumplifőzelék tárkonnyal és babérlevéllel / Fotó: Nosalty Ételfotó
Tökfőzelék paprikásan, ahogy nagymamám készíti
Meglepve láttam februárban friss, nem mélyfagyasztott gyalult tököt az egyik budapesti piac zöldséges pultjában. Friss – ha nem is zsenge – kaporral, bizony. A tökfőzelék nyáron különösen jól tud esni akár hűsen fogyasztva is, de nincs az a hónap, amikor ne lenne jó ötlet egy tányér kapros tökfőzelék. Ha már minden őrületet kipróbáltunk a cukkinis tökfőzeléktől a kókusztejszínesig, akkor érdemes visszatérnünk az eredetihez. Ez a nagymama-féle recept egy biztos alap, minden fakszni és úrizálás nélkül. Pont, ahogyan egy tökfőzelék a legjobban esik.
Tovább a receptre: tökfőzelék paprikásan, ahogy nagymamám készíti
Tökfőzelék paprikásan, ahogy nagymamám készíti / Fotó: Rosanics Petra, Nosalty Ételfotó
Finomfőzelék egyszerűen és gyorsan
Máris itt a menzák egyik legnagyobb mumusa. A főzelék, aminek csak a neve volt finom, a megvalósítása már kevéssé. Adjunk neki egy új esélyt, hát nem lehet örökké haragban élni! Ez a recept sok-sok hozzávalóval teszi izgalmassá és teljessé, színessé és vitamindússá ezt a klasszikust. Karalábé is van benne, majoranna ízesíti, és gyanús minőségű rántás vagy habarás helyett könnyed habtejszín, tej és étkezési keményítő segít a főzelékállag elérésében. Sokunk számára ez a főzelék az, ami a régi emlékekhez képest megdöbbentően finom, ha korrekt alapanyagokból készítjük el.
Tovább a receptre: finomfőzelék egyszerűen és gyorsan
Finomfőzelék egyszerűen és gyorsan / Fotó: Nosalty Ételfotó
Szuperkrémes spenótfőzelék
Ez a spenót már ránézésre is szexi! Gyönyörű, élénk szín, csodásan krémes állag, és láthatóan nem áll össze a túl sok lisztttől. A spenótot egyébként sem lehet eleget dicsérni, fogyasszuk nyersen, és persze főzzük is minél gyakrabban. Tavaszi fáradság ellen is jó ötlet az ásványi anyagokkal, nyomelemekkel teli zöld finomság, amit ebben a receptben klasszikus módon készítünk, tejbe áztatott zsömlével. Ritkán mondunk egy ételről ilyet, de vétek hozzá más fűszert adni, mint sót, borsot és fokhagymát. Friss és fagyasztott spenótból is remek!
Tovább a receptre: szuperkrémes spenótfőzelék
Szuperkrémes spenótfőzelék / Fotó: Rosanics Petra, Nosalty Ételfotó
Paradicsomos babfőzelék villámgyorsan
Ez a babfőzelék tényleg tunkolnivaló kenyérért kiált. Imádnivalóak a színei, és az is, hogy annyi zöldség kerül bele: a babon kívül paradicsom, bébispenót, vöröshagyma, fokhagyma, sőt még aszalt paradicsom is. Na ilyennel biztosan nem traktáltak minket anno a menzán… Egy kis tejföl hozzáadásával olyan dús és telt ízvilágú ez a főzelék, hogy az sem világvége, ha nem készül hozzá feltét. Egy szuperegészséges ízbomba, ami ráadásul még szupergyorsan is elkészül. Persze csak ha nem mi áztatjuk-főzzük a babot, hanem megnyitunk egy konzervet.
Tovább a receptre: paradicsomos babfőzelék villámgyorsan
Paradicsomos babfőzelék villámgyorsan / Fotó: Lakos Benedek, Nosalty Ételfotó
Krémes zöldborsófőzelék
Ez a másik olyan alapdarab a főzelékek közül, amely nagy meglepetést tud okozni, ha modernizáljuk az alapanyag-használatot, és frissítünk a recepten. Megkapóan jól áll a zöldborsónak a vajas alap, és isteni teltséget ad neki a krémes, kicsit zsírosabb tejszín. A nagy truváj ebben a receptben, hogy a főzet egy részét összeturmixoljuk, ezzel egy zöld krém adja az alapot a főzeléknek. Mutatós és hihetetlenül ízes is lesz az olyan hozzávalóktól, mint a friss petrezselyem és az alaplé. Ha a főzés során nem vízzel húzzuk fel, hanem a csupa íz alaplével, szintet léphetünk zöldborsó-főzelék kérdésben!
Tovább a receptre: krémes zöldborsófőzelék
Krémes zöldborsófőzelék / Fotó: Kristyán Fanni, Nosalty Ételfotó
Tormás répafőzelék villámgyorsan
Ezzel az egzotikus finomsággal búcsúzunk. Ha ilyen ötletességgel és gondossággal készült volna ez a főzelék mindig a világtörténelemben, akkor nem lenne mára a sárgarépa-főzelék szitokszó. Egy csokor meglepő ínyenc-alapanyagot sorol a recept: füstölt pirospaprika, kurkumát, földimogyorót és tormát is be kell szereznünk hozzá. Nincs benne liszt, tej, tejtermék, és cukrot sem adunk hozzá. Fantasztikusan egészséges, csupa zöldség és fűszer, egy igazi vitaminbomba, ami még tetszetős is. Ugye, hogy egy főzelék is lehet gourmet fogás?
Tovább a receptre: tormás répafőzelék villámgyorsan
Tormás répafőzelék villámgyorsan / Fotó: Lakos Benedek, Nosalty Ételfotó
