Egy bárány alakú sütemény elképesztően ütős eleme lehet a húsvéti asztalnak, ezért ilyentájt már sokan kacérkodnak a gondolattal, hogy idén belevágnak. Valóban jó ötlet, leszámítva, hogy egy bárány alakú sütemény elég gyakran sikerül úgy, hogy tökéletesen beleillik az „várakozás vs. valóság” képgyűjteményekbe, amiken visítva lehet röhögni.
Ezzel együtt senkinek nem akarom elrontani a lelkesedését, az alapot megsütni nagyon egyszerű. Ha ezzel meg is elégszünk, és legfeljebb porcukorral szórjuk meg, akkor egészen jól kinéző süteményt nyerünk, minimális kockázattal.
Ijedten néző húsvéti bárány süti (Fotó: Allkindza, Getty Images)
Itt jön a kihívás: ha krémmel akarjuk díszíteni, mint egy tortát, lesz egy kis gond. Ahhoz gyakorlat kell. Nagy szerencse, hogy a tortadíszítés mégsem csipkeverés, úgyhogy viszonylag gyorsan belejön az ember. Ez az egyik jó hír, a másik meg az, hogy a tortakrém nem beton. Ha nem sikerült elsőre úgy, ahogy akartuk, akkor sincsen semmi baj, mert a krémet vissza lehet gyűjteni, és újra lehet vele próbálkozni.
Rutinos, de műkedvelő tortakészítőként azt tudom javasolni, hogy ha bevállalod a krémes verziót, akkor ne ragaszkodj az állat arcához. Hacsak nem vagy egy istenáldotta tehetség, a végeredmény semmiképp sem fog hasonlítani egy bárányra, viszont legalább ijesztő vagy vicces lesz. Elegendő csak a stilizált szem, orr, és stop.
Megmutatom, miért:
Várakozás vs. valóság. Melyiket süssük meg idén? (Facebook gyűjtemény)
Bárány alakú sütemény – az alaprecept
A felhőtlen vidámság után foglalkozzunk a sütivel is! Először is kelleni fog egy bárány alakú forma. Sok helyen kapható 3D-s bárányforma, nagy, akár több mint 30 centi hosszúságú, 20 centi szélességű is, ami már igazán mutatós sütemény a húsvéti asztalon.
A bárányforma lehet fémből vagy szilikonból, végeredményben mindegy, mindkettő lehet tapadásmentes. Megfigyelésem szerint a szilikon sem mindig jelent biztos sikert, és azt is jó ötlet előkezelni, mielőtt beletöltjük a masszát.
A bárány masszája egyszerű kevert tésztából készül, a kuglóf receptje például mindig beválik, mint a legkézenfekvőbb, formában sütött süteményé. Ha akarunk, tehetünk bele apróra vágott aszalt gyümölcsöket vagy diófélét, attól csak finomabb lesz, és a forma miatt nem is fognak kitüremkedni, szépen tartani fogja.
Ha mégis bátrak vagyunk, és a krémes verziót választjuk, lehetőleg ne színezzük, mert szép-szép a kék bárány, de nem biztos, hogy szépen is fog mutatni a húsvéti asztalon. A kevesebb bizony több.
Természetesen krém receptet is adunk, méghozzá a legegyszerűbb, de legütősebb verziót: a vaníliás-tejszínes mascarpone krémet, ami tutira állni fog, és soha nem folyósodik meg.
Decens kinézetű bárány alakú süti, porcukor bundával (Fotó: Olga Bereslavskaja, Getty Images)
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 20 dkg cukor
- 1 dl tej
- 1 dl olaj
- 20 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy más vanília)
- 1 csipet só
- 1 marék apróra darabolt aszalt gyümölcs és/vagy dióféle
A krémhez:
- 2 dl habtejszín
- 20 dkg mascarpone
- 3 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A porcukros alapverzió a 8. pontnál végződik, a krémes egészen a 12. pontig tart.
- Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
- Előkészítjük a bárány sütőformánkat: ha van olajspray-nk, akkor egyszerűen befújjuk vele, ha nincs, kikenjük vajjal és belisztezzük.
- Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájukat kihabosítjuk a cukor kétharmadával, majd belekeverjük a tejet és az olajat is.
- Elegyítjük a száraz hozzávalókat, majd beleszitáljuk a tojásos masszába, jól elkeverjük.
- Végül habbá verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral és lágyan beleforgatjuk a masszába, mintegy fellazítjuk vele.
- Beletöltjük a masszát az előkészített formába, majd betoljuk a sütőbe és készre sütjük.
- Amikor kiállta a tűpróbát, kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk hűlni, majd levágjuk a púpot a tetejéről. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd fordítsuk ki a formából.
- Ha a porcukros verziót választjuk, akkor megszórjuk és kész. Ha nem, akkor folytatjuk a következő ponttal.
- Az alaposan behűtött tejszínt elkezdjük verni a cukorral és a vaníliával együtt. Amikor már félig felverődött, beletesszük a mascarponét is, és innentől kezdve már csak nagyon kevés ideig és odafigyelve verjük, nehogy kicsapódjon és cukros vajat kapjunk. Kár lenne érte.
- Először egy kicsi spatula segítségével megkenjük a bárányt mindenhol a krémmel. Betesszük a hűtőbe, hogy szikkadjon, majd 20 perc múlva elővesszük.
- Most beletöltjük a krémet egy kicsi, csillag csőrrel ellátott habzsákba, és apró pamacsokat nyomkodunk szorosan egymás mellé a bárányra. Gyapjat képezünk neki.
- Végül pedig, lehetőleg fekete és rózsaszín cukor segítségével a megfelelő helyre felhelyezzük az állat szemeit.
Kész, most próbáljunk önuralmat gyakorolni és nem díszíteni tovább, mert annak még sosem lett jó vége. Élvezzük a gyönyörű sütinket, ami asztaldísznek is simán beválik, olyan szép lett, jó esetben.
