A tél vége mindig egy kicsit fáradt időszak. A karácsonyi bejgli már csak emlék, a tavaszi eper még messze, a zöldségespult pedig nem éppen a szivárvány minden színében pompázik. Ilyenkor hajlamosak vagyunk megfeledkezni azokról az alapanyagokról, amelyek csendben, szerényen, de megbízhatóan ott vannak velünk hónapok óta. A körte pontosan ilyen.
Lédús, édes, mégis frissítő. Jól bírja a tárolást, és február végén is képes olyan ízeket hozni, mintha csak most szedték volna. Ráadásul nemcsak süteményben, körtés pitében állja meg a helyét: lehet belőle krémleves, tésztafeltét, saláta, könnyű vacsora vagy akár gyors desszert is. Összegyűjtöttünk hat olyan receptet, amely bizonyítja: a körte még mindig csodákra képes.
1. Fűszeres sült körte mézzel és dióval
Ha valami igazán egyszerű, mégis látványos desszertre vágysz, ez a recept lesz a befutó.
Hozzávalók (4 főre):
- 4 érett, de nem túl puha körte
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- csipetnyi őrölt gyömbér
- 1 marék durvára vágott dió
- 2 evőkanál vaj
A körtéket félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk, majd egy kivajazott tepsibe fektetjük. Meglocsoljuk mézzel, megszórjuk fahéjjal, gyömbérrel és dióval, a tetejükre kis vajdarabokat teszünk. 180 fokon 20-25 perc alatt puhára sütjük.
Langyosan a legfinomabb, egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kanál görög joghurttal. Az illata betölti a lakást, és egy csapásra barátságosabbá teszi a tél végét.
Sült körte (Fotó: Getty Images)
2. Krémes körtekrémleves fehérborral
A gyümölcsleves sokaknak nyári emlék, pedig télen is fantasztikusan működik, csak egy kis csavarral.
Hozzávalók:
- 5-6 körte
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 dl tejszín
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1–2 evőkanál cukor vagy méz
- csipetnyi só
- fél citrom leve
A vajon röviden megpároljuk a felkockázott körtét, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a bort, a sót és a cukrot, majd 10-15 percig főzzük. Botmixerrel krémesítjük, beleöntjük a tejszínt és a citromlevet, végül egy csepp vaníliával kerekítjük az ízeket.
Langyosan és hidegen is tökéletes. Pirított mandulával vagy kék sajttal megszórva igazán elegáns fogás.
Krémleves körtével (Fotó: Getta Images)
3. Körtés, kéksajtos saláta pirított magvakkal
Ha már eleged van a nehéz téli ételekből, ez a saláta frissítő átmenet a tavasz felé.
Hozzávalók:
- 2 marék rukkolasaláta
- 1 nagy, érett körte
- 80 g kéksajt
- 1 marék pirított dió vagy tökmag
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál méz
A rukkolát tányérra halmozzuk, ráfektetjük a vékonyra szeletelt körtét, rámorzsoljuk a sajtot, megszórjuk a magvakkal. Az olajból, balzsamecetből és mézből gyors öntetet keverünk, és meglocsoljuk vele a salátát.
Az édes körte és a karakteres sajt találkozása igazi ízbomba. Egy szelet friss bagettel már könnyű vacsorának is megállja a helyét.
A körtét megbolondíthatod avokádóval és kecskesajttal is.
4. Körtés-diós zabkása a rohanós reggelekre
A tél végi fáradtság ellen nincs jobb, mint egy tápláló, mégis könnyű reggeli.
Hozzávalók:
- 5 evőkanál zabpehely
- 2 dl tej vagy növényi ital
- 1 körte
- 1 evőkanál darált dió
- 1 teáskanál méz
- csipet fahéj
A zabpelyhet a tejjel pár perc alatt krémesre főzzük. Hozzákeverjük a reszelt vagy apróra vágott körtét, a diót, fahéjat és mézet.
Melegen kanalazva igazi komfortétel, ami energiát ad a naphoz, és még a gyerekek is szívesen megeszik, ha egy kis csokicseppel megszórjuk.
Körtés pekándiós zabkása (Fotó: Getty Images)
5. Gyors körtés leveles tészta csiga
Vendég jön, de nincs idő órákig sütni? Ez a recept megment.
Hozzávalók:
- 1 csomag kész leveles tészta
- 2 körte
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 marék aprított dió
A kinyújtott leveles tésztát megszórjuk cukorral, fahéjjal és dióval, ráreszeljük vagy vékonyra szeleteljük a körtét, majd feltekerjük és csigákra vágjuk. 190 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kívül ropog, belül szaftos, pont olyan sütemény, amit egy csésze tea mellett percek alatt eltüntet a család.
6. Körtés csirkemell balzsamecetes szósszal
A körte nemcsak desszertben működik. Sőt, hús mellé párosítva mutatja meg igazán sokoldalú arcát.
Hozzávalók:
- 2 csirkemellfilé
- 2 körte
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál méz
- só, bors
A sózott-borsozott csirkemellet olívaolajon aranybarnára sütjük. Kivesszük a serpenyőből, majd a visszamaradt zsiradékon vajjal együtt megpároljuk a cikkekre vágott körtét. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a mézet, pár perc alatt sűrű, fényes szószt kapunk. Visszatesszük a húst, és összeforgatjuk.
Rizs vagy krumplipüré mellé tálalva igazi hétvégi fogás, mégis fél óra alatt elkészül.
A csodás körte (Fotó: Getty Images)
Miért érdemes most körtét enni?
A körte nemcsak finom, hanem rostban gazdag, könnyen emészthető gyümölcs is. A tél végén, amikor a szervezetünk már vágyik a könnyebb ételekre, különösen jól jön egy olyan alapanyag, amely természetes édességével csökkenti a cukor utáni sóvárgást, mégis frissítően hat.
Talán épp ez a titka: nem harsány, nem trendi, nem szuperfood címkével érkezik, mégis mindig ott van, és mindig tud valami újat mutatni. Lehet belőle gyors hétköznapi reggeli, elegáns vacsora vagy illatos, meleg desszert.
A tél utolsó heteiben érdemes még egyszer felfedezni. Mire észbe kapunk, már az eper és a spárga veszi át a helyét, és akkor majd hiányozni fog az a csendes, édes csoda, amit körte néven ismerünk.
