A legtöbb vásárló szinte reflexből az L-es vagy XL feliratú doboz után nyúl tojásvásárláskor. Logikusnak tűnik: nagyobb tojás, jobb ár-érték arány. A méret azonban könnyen félrevezethet – figyelmeztet a Kiskegyed cikke.
A szakértők szerint a kisebb tojások gyakran sűrűbb szerkezetűek, intenzívebb ízűek, és bizonyos szempontból értékesebbek is.
A kisebb méretű tojásokat jellemzően fiatalabb tyúkok tojják, az ő szervezetük hatékonyabban „csomagolja” a tápanyagokat, így a tojásaik sűrűbb állagúak. A keményebb, kompakt szerkezet pedig erősebb fehérjestruktúrát is jelent, ami főzésnél és sütésnél is számít.
Kisebb tojás, jobb minőség
Ahogy a tyúk öregszik, a tojás mérete nő, emiatt pedig gyakran vékonyabb a nagyobb méretű tojás, könnyebben sérül. A méretkülönbség főként a tojásfehérje mennyiségéből adódik, ami idősebb tyúkoknál vizesebb lehet. Azaz az XL-es tojások esetében nem koncentráltabb a tápanyag.
Tehát az erősebb héj, az intenzívebb íz és a jobb állag miatt érdemes a kisebb tojást választani vásárláskor.
Ez történik a testünkkel, ha naponta 12 tojást megeszünk
„Egy tojás körülbelül 186 mg koleszterint tartalmaz. Egy tucat tojás elfogyasztása könnyen meghaladhatja az ajánlott bevitelt. Ez káros hatással lesz a szív egészségére, különösen azok számára, akik már szívproblémákkal küzdenek. A tojás, ha vajban vagy olajban sütik, még több LDL („rossz”) koleszterinhez is hozzájárul. Arról nem is beszélve, hogy a túlzott fehérjebevitel károsíthatja a vesét” – magyarázzák az orvosok. Egyesek puffadást vagy az emésztési zavarok egyéb tüneteit is tapasztalhatják. „Napi 12 tojás elfogyasztása káros lehet az egészségre, különösen a koleszterinszint emelkedése és a szívproblémák szempontjából annak ellenére, hogy a tojás nagyon tápláló” – figyelmeztetnek a szakemberek.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
