Így május végére, aki szokott ilyesmivel foglalkozni, alighanem már elkészítette az éves betevő bodzaszörp adagot és ott állnak a kamrában egymás mellett az illatos szirupot tartalmazó csinos üvegek. A bodzaszörp azonban nemcsak inni, hanem ízesítőnek is kiváló: készíthetünk belőle például egy frissítő, skandináv bodzakrémet – amit az igazán haladók friss eperrel tehetnek még kívánatosabbá.
Nagyon egyszerű recept, csoda, hogy még nem gondoltunk rá! Egyszerűen bodzával ízesítjük a tejszínt, feldobjuk egy kis eperrel és kész is van a mennyei édesség.
Akár szörpöt, akár krémet készítünk bodzából, az első és legfontosabb szabály: a bodzavirágokat tilos megmosni! Ha víz alá tartjuk a frissen szedett ernyőket, pont attól az értékes virágportól fosztjuk meg őket, amelyben a bodza jellegzetes, semmivel sem összetéveszthető ízének és illatának jelentős része lakozik. Ehelyett inkább tiszta, autóúttól távoli helyről gyűjtsük be a virágokat, majd egy tálcára kiterítve hagyjuk őket negyedórát pihenni, hogy a megbújó apró bogárkák maguktól elsétálhassanak.
A bodza ráadásul nemcsak finom, de a népi gyógyászatban a „szegény ember gyógyszereként” is ismert. Külsőleg és belsőleg egyaránt jótékony hatású, támogatja a szervezetet, az illata pedig bizonyítottan javítja a kedvünket. Miért ne csempésznénk hát be a vasárnapi ebéd utáni édességbe?
Ez az édesség, mint már említettem, borzasztó egyszerűen elkészíthető. Ha van otthon bodzaszörp, akkor abból, ha még nincs, viszont van a közelben virágzó bodzabokor, akkor a friss virágokból is simán megcsinálhatjuk. Kevesen tudják, de a bodza intenzív aromája csodálatosan átvihető a zsírosabb folyadékokba, így a tejbe vagy a tejszínbe is, egyszerűen csak bele kell áztatni az ernyővirágokat. Ezzel a módszerrel egy elképesztően karakteres, mégis lágy krémalapot kapunk, amely tökéletes kiindulópontja egy könnyed pudingnak vagy pohárkrémnek.
Ha igazán elegáns desszertet szeretnénk villantani, rétegezzük a lehűtött krémet üvegpoharakba, a tetejét pedig bőségesen szórjuk meg apróra vágott, friss eperrel, esetleg egy kevés házi eperkompóttal vagy mentalevéllel. A bátrabbak a kész krémet képviselőfánkba, pavlovába vagy ekler fánkba is tölthetik – az elismerés garantáltan nem marad el.
Skandináv bodzakrém
Ezúttal a bodzaszörpből készülő verziót mutatjuk be, de tejszínbe áztatott bodzavirággal is érdemes kipróbálni.
Bodzakrém eperrel (Fotó: Yulia-Images, Getty Images)
Hozzávalók:
- 4 dl habtejszín
- 1 cs. habfixáló (vagy 2 evőkanál mascarpone ugyanolyan remek állagot ad a tejszínhabnak)
- 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál bodzaszirup (bodzaszörp)
- egy kevés vanília (paszta vagy vaníliás cukor)
- eper a díszítéshez
Elkészítés:
- A tejszínt hűtsük be alaposan! Ez elhagyhatatlan lépés, különben nem fog felverődni. Ha friss bodzavirággal dolgozunk, akkor áztassuk bele, majd felhasználás előtt szűrjük le.
- Kezdjük el verni a jéghideg tejszínt robotgéppel vagy kézi habverőgéppel. Félúton kezdjük el sorba beletenni a hozzávalókat (kivéve az epret), legvégül a habfixálót vagy a mascarponét. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl, különben kicsapódik és nem tejszínhab lesz belőle, hanem vaj.
- Tegyük csinos poharakba a krémet, a tetejét szórjuk meg eperdarabokkal (ha szeretnénk) és tűzzünk bele mentaleveleket!
Már kész is az édesség, aminek az elkészítése nagyjából annyi időt vett igénybe, amíg felverődött a hab.
